- INGREDIENTI per 2 litri di brodo
- 600 gr di ritagli, avanzi e lische di pesce
- 1 cipolla
- 1 gambo di sedano
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 foglie di alloro
- 1/2 limone (succo)
- 1 bicc. vino bianco secco
- 3,5 l di acqua fredda
- sale
- pepe bianco in grani
PREPARAZIONE
- Prendete tutti gli scarti di pesce di cui disponete (anche cotti) e metteteli in una casseruola capace insieme a tutti gli altri ingredienti, meno il pepe.
- Fate cuocere a fuoco medio per trenta minuti circa, spegnete il fuoco, unite i grani di pepe e lasciate raffreddare prima di filtrare attraverso un tovagliolo.
- Questo brodo così preparato potrà essere conservato in frigorifero.