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brodo di pesce

brodo di pesce

  • INGREDIENTI per 2 litri di brodo
  • 600 gr di ritagli, avanzi e lische di pesce
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 foglie di alloro
  • 1/2 limone (succo)
  • 1 bicc. vino bianco secco
  • 3,5 l di acqua fredda
  • sale
  • pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

  1. Prendete tutti gli scarti di pesce di cui disponete (anche cotti) e metteteli in una casseruola capace insieme a tutti gli altri ingredienti, meno il pepe.
  2. Fate cuocere a fuoco medio per trenta minuti circa, spegnete il fuoco, unite i grani di pepe e lasciate raffreddare prima di filtrare attraverso un tovagliolo.
  3. Questo brodo così preparato potrà essere conservato in frigorifero.

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