brodo di pesce

• INGREDIENTI per 2 litri di brodo
• 600 gr di ritagli, avanzi e lische di pesce
• 1 cipolla
• 1 gambo di sedano
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 2 foglie di alloro
• 1/2 limone (succo)
• 1 bicc. vino bianco secco
• 3,5 l di acqua fredda
• sale
• pepe bianco in grani

PREPARAZIONE

1. Prendete tutti gli scarti di pesce di cui disponete (anche cotti) e metteteli in una casseruola capace insieme a tutti gli altri ingredienti, meno il pepe.
2. Fate cuocere a fuoco medio per trenta minuti circa, spegnete il fuoco, unite i grani di pepe e lasciate raffreddare prima di filtrare attraverso un tovagliolo.
3. Questo brodo così preparato potrà essere conservato in frigorifero.