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cernia al cartoccio

cernia al cartoccio

  • INGREDIENTI per 4 persone
  • 1 cernia da 1.8 Kg circa
  • 20 gr di burro
  • 2 filetti di acciughe dissalati
  • 1 cucchiaio di aceto
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 2 fogli di lauro
  • 2 cipollotti freschi
  • 1 limone (succo)
  • olio EVO
  • sale
  • pepe

PREPARAZIONE

  1. Pulite con cura la cernia raschiandola sul dorso ed eliminate le interiora, lavatela ed asciugatela.
  2. Ungete un foglio di carta di alluminio con il burro e disponetevi al centro il pesce, salate e pepate.
  3. Tritate i filetti di acciuga, bagnateli con l’aceto e il succo di limone, aggiungete i cipollotti e il prezzemolo tritati, mescolate il tutto e incorporatevi l’olio, sino ad ottenere un salsa fluida ed omogenea. Versate la salsa sulla cernia, aggiungete le foglie di lauro e ancora un filo di olio..
  4. Avvolgete con cura il cartoccio chiudendolo bene alle estremità, ma lasciandolo staccato ai lati della cernia. Ponete il cartoccio su una pirofila e passate in forno a 200° per 30 minuti circa.
  5. Servite la cernia ancora nel cartoccio, che aprirete a tavola e accompagnate con il sugo di cottura.

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