Bucatini con le uova sode

Un primo velocissimo i bucatini con le uova sode, con un solo ingrediente principale a dare gusto e colore, con semplicità. Poco altro per renderlo un piatto veramente appetitoso, particolare e insieme tradizionale; una ricetta del passato che conosce anche un’altra versione che prevede le uova fritte a occhio di bue e poi tagliate e distribuite sugli spaghetti con sale e pepe.

Questa versione rustica può essere resa più cremosa aggiungendo la panna, ma naturalmente aumentano le calorie, io consiglio di mangiarla liscia senza altre creme.

Bucatini con le uova sode

Ingredienti:

350 g. di bucatini o spaghetti
4 uova
un bel mazzo di prezzemolo
50 g di formaggio grana grattugiato
sale e pepe

olio d’oliva

Preparazione:

Mettere le 4 uova in un pentolino, coperte di acqua fredda, portare a ebollizione e cuocerle per circa 10 minuti. Spegnere il fuoco e fermare la cottura sostituendo l’acqua bollente con acqua fredda. Sbucciare le uova e tagliarle a spicchietti e poi a pezzettini. Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Nel frattempo in una padella capiente versare dell’olio d’oliva, (tenete conto che dovrete condirci la pasta, quindi non troppo poco) aggiungere le uova a spicchi e far soffriggere pochi minuti, salando a piacere, unire un mestolo dell’acqua di cottura della pasta e far rapprendere un pochino. Spegnere il fuoco, pepare e spolverizzare con un bel trito di prezzemolo fresco. Scolare i bucatini e farli saltare con il condimento e una bella spolverata di formaggio grattugiato.

 

Possiamo far seguire a questo piatto rustico un secondo altrettanto casereccio:

Patate filanti con salsiccia

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