Insalata di cannellini e gamberetti
INGREDIENTI per 4 persone
- 500 gr di fagioli cannellini freschi
- 250 gr di gamberetti
- 2 cucchiai di bicarbonato
- prezzemolo
- aglio
- sale
- pepe
- olio EVO
PREPARAZIONE
In una bacinella d’acqua mettete i fagioli con 2 cucchiai di bicarbonato e lasciateli in ammollo per tutta la notte.
La mattina seguente scolateli dall’acqua di ammollo e risciacquateli.
Mettete sul fuoco una pentola con l’acqua e i fagioli e portateli a bollore con fiamma sostenuta. A questo punto è possibile che vengano a galla delle scorze di legume, toglietele con un cucchiaio.
Cuocete per circa 1 ora e mezza.
Mentre cuociono i fagioli lessate i gamberetti semplicemente in un tegamino di acqua salata.
Quando sono cotti i gamberetti e i fagioli scolateli e lasciateli raffreddare.
Tritate aglio e prezzemolo. Mettete in una ciotola i fagioli e i gamberetti, salate, pepate, mettete il trito di aglio e prezzemolo e l’olio.
Mescolate delicatamente e servite.
Per velocizzare la preparazione potete usare fagioli cannellini in scatola, oppure cuocerli nella pentola a pressione per circa 30/40 minuti.
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