Datterini ripieni
INGREDIENTI per 20 pezzi
- 10 pomodori datterini
- per la salsa rosa
- 250 ml di olio di semi di girasole
- 2 tuorli d’uovo
- Succo di limone
- Sale fino
- 1 cucchiaio di senape
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 2 cucchiai di passata di pomodoro
- 2 cucchiai di paprika forte
- 2 cucchiai di tabasco
PREPARAZIONE
Per la salsa rosa, si prepara prima la maionese. Versate nel bicchiere del frullatore ad immersione i due tuorli d’uovo ed iniziate a frullare brevemente, aggiungendo anche un pizzico di sale. A questo punto versate l’olio molto lentamente, “a filo”, continuando a frullare finché esso non verrà ben assorbito dalle uova e la maionese risulterà ben montata. Aggiungete, solo alla fine, un cucchiaio di succo di limone e mescolate.
A questo punto mettete tutti gli altri ingredienti in un contenitore e amalgamare il tutto. Deve risultare una salsa omogenea e di colore rosa chiaro. Mettere in frigorifero.
Tagliare i pomodorini a metà nel senso della lunghezza, svuotarli completamente, salarli, capovolgerli su un foglio di carta e lasciarli spurgare per circa 1 ora. (Eventualmente se non c’è tempo questo passaggio si può saltare).
Passato questo tempo prendere un mezzo pomodoro e riempirlo con la salsa rosa.
Mettere sul piatto da portata e servire.
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