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datterini ripieni

Un finger food veramente veloce da preparare. Pomodori datterini ripieni di salsa rosa.

Datterini ripieni

INGREDIENTI per 20 pezzi

  • 10 pomodori datterini
  • per la salsa rosa
  • 250 ml di olio di semi di girasole
  • 2 tuorli d’uovo
  • Succo di limone
  • Sale fino
  • 1 cucchiaio di senape
  • 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • 2 cucchiai di paprika forte
  • 2 cucchiai di tabasco

PREPARAZIONE

Per la salsa rosa, si prepara prima la maionese. Versate nel bicchiere del frullatore ad immersione i due tuorli d’uovo ed iniziate a frullare brevemente, aggiungendo anche un pizzico di sale. A questo punto  versate l’olio molto lentamente, “a filo”, continuando a frullare finché esso non verrà ben assorbito dalle uova e la maionese risulterà ben montata. Aggiungete, solo alla fine, un cucchiaio di succo di limone e mescolate.

 A questo punto mettete tutti gli altri ingredienti in un contenitore e amalgamare il tutto. Deve risultare una salsa omogenea e di colore rosa chiaro. Mettere in frigorifero.

Tagliare i pomodorini a metà nel senso della lunghezza, svuotarli completamente, salarli, capovolgerli su un foglio di carta e lasciarli spurgare per circa 1 ora. (Eventualmente se non c’è tempo questo passaggio si può saltare).

Passato questo tempo prendere un mezzo pomodoro e riempirlo con la salsa rosa.

Mettere sul piatto da portata e servire.

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