Carciofi ripieni

 

carciofi ripieniIngredienti per 4 persone:

8 carciofi
1 limone
1 fetta di pane raffermo
1 cucchiaio di paté di olive
1 filetto di acciuga sottolio
2 cucchiai di grana grattugiato
prezzemolo 2 spicchio d’aglio
olio extra vergine d’oliva
pepe ingrani sale

Preparazione:

Scartate le foglie dure dei carciofi, pareggiateli sul fondo e tagliate via le punte spinose; sfregateli con il
limone perché non anneriscano poi allargate leggermente le foglie.Sbriciolate la mollica di pane e mescolatevi il paté, l’acciuga tritata, il grana, un po’di prezzemolo tritato, sale e pepe. Inumidite il composto con un po’d’olio e inseritelo tra le foglie dei carciofi.

Allineate i carciofi in una casseruola che li contenga esattamente ponendo la parte tagliata verso l’alto.
Cuocete i carciofi, coperti, per 45 minuti circa, con 4 cucchiai d’olio e altrettanti d’acqua, l’aglio intero, un po’ di prezzemolo e un cucchiaino di pepe in grani.

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