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Medaglioni con coste e peperoni

Medaglioni con coste e peperoni
Medaglioni con coste e peperoni

 

 

 

 

 

 

 

 

Medaglioni con coste e peperoni, ricetta ideata per consumare i mezzi peperoni che avevo utilizzato per un precedente piatto.

Sono gustose come e più delle polpette…medaglioni di coste e peperoni hanno quel qualcosa in più che le rendono veramente buone.

 

Ingredienti (x 4):

1 piantina di coste a “tronco” largo

500 g. di patate

3 uova

50 g. di formaggio grattugiato

50 g. di emmenthal

½ peperone giallo

½ peperone rosso

3 cucchiai di pan grattato

sale

olio per friggere

 

Procedimento:

Per preparare i medaglioni con coste e peperoni cominciamo a lessare, in acqua fredda le patate lavate. Devono essere cotte senza farle sfaldare..

Pulire le coste, lavarle e separare la foglia verde dal gambo bianco. In questa ricetta usiamo la parte bianca, con le foglie preparerò altro.

Tagliare a bastoncini (quindi in 3 parti) il gambo e successivamente tagliarli a piccoli quadrati.

Lessarli in acqua salata. Scolarle e lasciarli su un canovaccio ad assorbire l’acqua.

Pulire e tagliare a striscette i peperoni. Tenerli per quale minuto in acqua bollente e togliere la pelle. Tagliarli a piccoli dadi.

Quando anche le patate sono cotte togliere l’acqua e lasciarle un poco raffreddare, dopodiché pulirle togliendo la buccia.

Dalle patate ricavare delle fette prima e bastoncini poi … per poi farne dei piccoli dadi.

Inserire in una grande ciotola tutti gli ingrediente già tagliati a piccoli dadi, unire anche il formaggio emmenthal sempre… a dadi.

Aggiungere il formaggio grattugiato, il pan grattato e le uova. Mescolare tutti gli ingredienti come si fa con le polpette.

Medaglioni con coste e peperoni.2

 

 

 

 

 

 

A questo punto si può procedere in due modi…o usate l’attrezzo per preparare le svizzere o, a mano cercate di fare dei medaglioni possibilmente dalla stessa dimensione…io ho proseguito a mano.

Medaglioni con coste e peperoni.3

Medaglioni con coste e peperoni.4

 

 

 

 

 

 

Scaldare l’olio e passare i medaglioni delicatamente nel pan grattato e friggere da entrambi i lati.

Medaglioni con coste e peperoni.5

 

 

 

 

 

 

 

Servire accompagnati da insalata.

NOTA 1: molto buoni…si prestano a innumerevoli variazioni. Ottimi anche freddi.

NOTA 2: essendo delle polpette le dosi chiaramente sono indicative.

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Pubblicato da vincenzina52

Saluti a tutti! Sono Vincenzina, Enza per gli amici. Ho 60 anni, 2 figli e tanta passione per la rielaborazione di ricette.

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