Un risotto dalla consistenza cremosa che si realizza con pochi ingredienti, i vostri bambini apprezzeranno molto.
Ingredienti
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160 g Riso
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150 g Polpa di pomodoro
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Basilico (fresco 1 pugnetto)
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2 Aglio (spicchi)
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q.b. Olio extravergine d'oliva
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200 g Ricotta
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q.b. Sale
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20 g Parmigiano reggiano
Preparazione
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Rosolate in una casseruola l’aglio con l’olio, aggiungete la polpa di pomodoro, salate e cuocete per tre minuti, a fiamma media bassa. Aggiungete il riso e lasciamo tostare per tre minuti. Man mano versate il brodo caldo composto da acqua e dado vegetale, mescolate di tanto in tanto con un cucchiaio di legno, assaggiate e se occorre aggiungete un po’ di sale.
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Spegnate la fiamma, quindi aggiungete la ricotta, il basilico sminuzzato e il parmigiano, mantecate per bene e servitelo nei piatti da portata con qualche fogliolina di basilico.