Oggi ho deciso di preparare uno dei miei gusti preferiti, il gelato liquirizia in gelatiera, potete realizzarlo anche senza. Ricetta di Stefano Romiti.
INGREDIENTI :
580 ml latte intero
160 ml panna
30 gr latte in polvere
4 gr farina di semi di carrube
130 gr zucchero
60 gr destrosio
30 gr liquirizia in polvere
PREPARAZIONE BIMBY :
Miscelare gli ingredienti in polvere.
Versate nel boccale il latte e la panna, aggiungete le polveri e azionate 5 min. 80 gradi.
Lasciare raffreddare e trasferite nel frigo per tutta la notte.
Versate la miscela nel cestello della gelatiera e lavorate per 30 minuti.
Adagiate nelle coppette e gustate.
Se non avete la gelatiera, lasciate raffreddare il composto e successivamente in un contenitore basso e largo per circa 6 ore.
PREPARAZIONE CLASSICA :
Miscelare gli ingredienti in polvere.
Versate in una pentola il latte e la panna, portate sul fuoco e aggiungete le polveri.
Mescolare con una frusta per eliminare i grumi e portare a 85 gradi per qualche minuto.
Lasciare raffreddare e trasferite nel frigo per tutta la notte.
Versate la miscela nel cestello della gelatiera e lavorate per 30 minuti.
Adagiate nelle coppette e gustate.