Oggi vi suggerisco la pasta con crema di peperoni melanzane. Una ricetta semplicissima svuota frigo. Io ho usato il bimby.
PASTA CON CREMA DI PEPERONI E MELANZANE
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 grosso peperone giallo
1 melanzana media
1 cipolla piccola
30 gr olio di oliva
1 zucchina media
1 cucchiaino sale
6 foglie di basilico
100 ml acqua
1 manciata di mandorle
PREPAZIONE CLASSICA :
Lavare e asciugare i peperoni e privateli del picciolo; eliminate i semi e i filamenti interni e tagliateli a pezzi.
Affettare finemente la cipolla e lasciatela appassire in un tegame con l’olio, aggiungere la melanzana sbucciata e tagliata a pezzetti, la zuchina a pezzi, il peperone, l’acqua, aggiustare di sale, coprire con il proprio coperchio e lasciate cuocere a fiamma bassa per 15 minuti.
Frullare il tutto con un minipimer insieme alle foglie di basilico e le mandorle.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e saltare tutto insieme.
Trasferire nei piatti da portata e a piacere aggiungere parmigiano grattugiato.
PREPARAZIONE BIMBY:
Lavare e asciugare i peperoni e privateli del picciolo; eliminate i semi e i filamenti interni e tagliateli a pezzi.
Nel boccale inserire la cipolla a pezzi tritare 5 sec. vel.6 portare tutto sul fondo e versare l’ olio, 3 min. 100 gradi vel.1
Unire il peperone, la zucchina a pezzi, la melanzana sbucciata e tagliata a pezzi, l’acqua il sale e cuocere 20 min. 100 gradi vel. 1
Aggiungere le foglie di basilico, le mandorle e frullare tutto qualche secondo a vel. 8.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolare e saltare tutto insieme.
Trasferire nei piatti da portata e a piacere aggiungere parmigiano grattugiato.