Per oggi vi propongo l’impasto pizza bimby tm7, impasto morbido, perfetto per focaccia e pizza a portafoglio.
IMPASTO PER PIZZA BIMBY TM7
INGREDIENTI PER 4 PIZZE :
350 gr acqua
1 gr lievito
12 gr sale
300 gr farina manitoba
300 gr farina grano duro
20 gr olio extravergine
PREPARAZIONE BIMBY :
Nel boccale del bimby versate l’acqua e il lievito 1 min. 37 gradi vel. 1.
Aggiungete le farine, 5 min. vel. spiga.
Trascorso il primo minuto, aprire il coperchio e aggiungere il sale e un goccio d’acqua, continuare a lavorare per i minuti rimasti.
Trasferire l’impasto nel piano da lavoro, fare delle pieghe, create una palla e adagiate in una terrina unta d’olio coperta con il proprio coperchio.
Lasciare lievitare 24 ore nel frigo, trascorso questo tempo, riprendere la pasta, dividerla in pezzi da 250 gr l’uno e formate i panetti con il palmo delle mani.
Adagiate in una cassettina per lievitazioni infarinata, coprire con il proprio coperchio e lasciare lievitare ancora 5/6 ore a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo potete preparare le vostre pizze, focacce o pizze a portafoglio.
Potete congelare i panetti prima della seconda lievitazione.
PREPARAZIONE CON LA PLANETARIA :
Montare il gancio ad uncino
Sciogliere il lievito di birra in una parte dell’acqua, aggiungere e mescolate.
Versare tutta la farina nella planetaria e l’olio.
Aggiungere la miscela di acqua e lievito, la restante acqua.
Impastare a velocità 3 per 1 minuto e poi inserite il sale e un goccio d’acqua, quindi lavorare per 10 minuti.
Trasferire l’impasto nel piano da lavoro, fare delle pieghe, create una palla e adagiate in una terrina unta d’olio coperta con il proprio coperchio.
Lasciare lievitare 24 ore nel frigo, trascorso questo tempo, riprendere la pasta, dividerla in pezzi da 250 gr l’uno e formate i panetti con il palmo delle mani.
Adagiate in una cassettina per lievitazioni infarinata, coprire con il proprio coperchio e lasciare lievitare ancora 5/6 ore a temperatura ambiente.
Trascorso questo tempo potete preparare le vostre pizze, focacce o pizze a portafoglio.
Potete congelare i panetti prima della seconda lievitazione.