COTOLETTE DI MELANZANE IN FRIGGITRICE AD ARIA
INGREDIENTI PER 4 PERSONE :
4 melanzane viola
200 gr di mozzarella
200 gr prosciutto cotto a fette
50 gr parmigiano
200 gr di pangrattato
sale Q.b
pepe nero
4 uova
farina 00 Q.b
PROCEDIMENTO :
Tagliate le melanzane a fette non troppo spesse nel senso della larghezza, trasferitele in uno scolapasta insieme al sale per mezo’oretta.
Asciugatele quindi con carta assorbente, coprite metà delle fette di melanzane con le fette di prosciutto e mozzarella, sovrapponete le fette di melanzane rimaste e fate una leggera pressione con il palmo della mano.
Passate le melanzane farcite prima nella farina, poi nel composto di uova sbattute con sale, pepe e parmigiano ed infine nel pangrattato aromatizzato allo stesso modo.
Scaldare la friggitrice ad aria alla massiama poteza per per tre minuti.
Trascorso questo tempo trasferire le cotolette di melanzane nel cestello della friggitrice ad aria, oleate al superficie e cuocere a 180 gradi per quindici minuti, a metà cottura girate le cotolette e oleate anche da questa parte.
Cuocere per il tempo rimasto ed infine trasferite in un piatto da portata.
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