Riso freddo Orto-mare

Un’altra idea per preparare l’insalata di riso, un riso freddo Orto-mare in cui mettiamo ingredienti inusuali, gamberi al posto del tonno, e fagioli al posto del condiriso.
Pochi ingredienti per un piatto completo e gustoso, che non vi farà rimpiangere i vasetti del supermercato. Ho messo la maionese, ma per una versione più leggera andrà benissimo anche l’olio d’oliva e qualche cucchiaio di aceto. Se lo avete ci sta bene una bella spolverata di prezzemolo fresco tritato. Per cuocere i fagioli dovrete farli stare in ammollo in acqua fredda per almeno 12 ore, sciacquarli e coprirli nuovamente di acqua, aggiungere sale, sedano e cipolla tagliati a pezzetti grossi e portare a ebollizione e cuocere per 1 ora e mezza circa; se usate la pentola a pressione basteranno 40 minuti. Un’alternativa per chi ha fretta è acquistare le scatolette di fagioli già cotti.
 

Riso freddo Orto-mare
  • DifficoltàMolto facile
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di riposo30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 300 griso parboiled
  • 200 gfagioli borlotti in scatola
  • 200 ggamberetti
  • 1peperone rosso (arrostito)
  • olio extravergine d’oliva
  • 3 cucchiaimaionese

Preparazione

Ecco come preparare il Riso freddo Orto-mare:
  1. Potete preparare il brodo con gli scarti dei gamberetti e un trito aromatico di cipolla sedano e cipolla, farlo insaporire per una quindicina di minuti poi lessarci i gamberetti. Oppure lessare il riso in abbondante acqua bollente salata, scolarlo quando sarà cotto. Sciacquarlo sotto l’acqua corrente, soprattutto se non è un riso parboiled, questo servirà ad eliminare l’amido e tenere i chicchi ben separati. Mescolarlo con un cucchiaio di olio e farlo raffreddare. Unire i fagioli e i gamberetti, il peperone a pezzettini e fate riposare per qualche ora al fresco. Al momento di portarla in tavola  condirla con la maionese diluita con qualche cucchiaio di brodo di pesce.

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