Insalata di pasta colorata

Con un’insalata di pasta colorata iniziamo questa settimana di cucina insieme. Ricetta veloce sicuramente, e insieme semplice: la preparazione oltre alla cottura della pasta, che avviene insieme ai piselli,  prevede di mescolare prodotti solo da tagliare e affettare. Ci vuole solo l’accortezza di preparare qualche ora prima di consumarla perché si deve mangiare fredda o almeno tiepida.

A quanto pare il caldo è arrivato un po’ dappertutto, quindi possiamo cominciare a preparare queste fresche insalate di pasta, pratiche anche da portare al lavoro o nei picnic. Ognuno di noi ha la sua ricetta preferita, o magari si ingegna con quello che trova in frigo o in dispensa, questa vuole essere una ricetta di base, con mille alternative, dettate dalla spesa e dal gusto. Così la mozzarella che ho messo io può diventare un qualsiasi formaggio a pasta fresca, come l’emmental, il groviera, la fontina; il prosciutto cotto può diventare speck o prosciutto crudo, oppure wurstel, l’insalatina può essere sostituita da carote e peperoni a filetti oppure da una giardiniera a cubetti.

Anche il formato di pasta può variare, oltre alle farfalle, possono andar bene i fusilli, le penne, le mezze penne, ma anche conchiglie e ditaloni.

 

Insalata di pasta colorata

Ingredienti:

300 g di farfalle
80 g di piselli
50 g di insalatina mista sott’aceto a filetti
150 g di prosciutto cotto
100 g di mozzarella per pizza
50 g di olive verdi
olio extravergine di oliva
sale

Preparazione:

Affettate le olive e il prosciutto. Versare questi ingredienti in un’insalatiera, unire anche l’insalatina in quantità a piacere, condire con l’olio e il sale. Lessare la pasta al dente e cuocere contemporaneamente i piselli. Scolare la pasta al dente, passarla sotto l’acqua fredda per farla raffreddare e unirla agli altri ingredienti. Far insaporire, controllare che la pasta abbia perso il suo calore e unire la mozzarella, tagliata a dadini. Mangiare fredda.

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