Quest’anno nella mia splendida isola l’estate ci sta facendo davvero penare, temperatura mai toccate finora e per tanti giorni di seguito. Per questo tanta voglia di cucinare non c’è, però qualcosa bisogna portare a tavola, la famiglia reclama, e per accontentare tutti una bella insalata di pasta sfiziosa può fare al caso nostro. Un po’ di ingredienti che i bambini adorano e una cremosa salsa maionese, fidatevi ci sta proprio bene. E’ un piatto che potete inserire nei vostri menu estivi, ottima da portare al lavoro, ma indispensabile nei buffet (servite la maionese a parte) e nelle giornate al mare.
Ingredienti
- 300 gfusilli (ma anche farfalle o mezze penne)
- 80 gpiselli surgelati
- 100 gcarote
- 6cetriolini sottaceto
- 100 gwurstel
- 2uova
- 3 cucchiaimaionese
- sale
- 3 cucchiaiolio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare l’insalata di pasta sfiziosa cominciare a lessare la pasta, cuocendola in abbondante acqua bollente salata; scolarla e passarla sotto il getto di acqua corrente per fermare la cottura, scolare ancora per bene e mescolarla con i 3 cucchiai di olio. Spuntare le carote, sbucciarle con un pelapatate, tagliarle a cubetti, lessarle in acqua bollente e salata, dopo 5 minuti unire i piselli surgelati e dopo altri 5 minuti i wurstel interi. Cuocere un paio di minuti e scolare tutto, tagliare anche i wurstel a cubetti e fare lo stesso con i cetriolini sott’aceto. Aggiungere questi ingredienti alla pasta e mescolare. Lessare le uova, immergendole in acqua fredda e cuocendole per 10 minuti dal bollore (aggiungete una fettina di limone che vi faciliterà nello sbucciarle). Farle raffreddare quindi sbucciarle e affettarle con il coltello o l’apposito tagliauova. Decorare l’insalata di pasta con le uova e, se tutti gradiscono, con la maionese. Far riposare in frigo almeno una mezz’oretta e comunque fino al momento di consumarla.
Per completare il pranzo potete preparare qualcosa di semplice e fresco come questo: Girelle di pan tramezzino oppure Spiedini di Mozzarelline
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