Insalata di riso al tonno

L’insalata di riso al tonno è il piatto che vi propongo oggi, gustosa e saporita, questa insalata è un piatto completo e sfizioso. Le quantità sono per 4-6 persone, tanto se resta è ancora più buona.
L’ insalata di riso è il piatto preferito dell’estate, delle scampagnate, delle giornate al mare; ma anche la cena già pronta, il pranzo al lavoro, un elemento jolly dei buffet. Insomma una ricetta passe-partout, immancabile e irrinunciabile su tutte le nostre tavole in questo periodo.
Ognuno di noi ha la sua ricetta o magari c’è chi ha l’imbarazzo e non sa mai cosa metterci, chi la preferisce solo col tonno e il condiriso e chi la usa come svuota dispensa, per cui la mia è una ricetta indicativa, magari non avete qualche ingrediente, non lo mettete, aggiungete qualcos’altro, sostituite e inventate.

Insalata di riso al tonno
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4-6
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 350 griso parboiled
  • 100 gpiselli surgelati
  • 150 gtonno sott’olio
  • 4 filettiacciughe sott’olio
  • 1 cucchiaiocapperi sott’aceto
  • 4olive nere
  • 100 gscamorza
  • qualchecarciofini sott’olio
  • 1pomodoro
  • 2uova sode
  • olio extravergine d’oliva
  • sale
  • pepe
  • succo di limone

Strumenti

Non è uno degli strumenti necessari, ma potrebbe aiutarvi nella decorazione:

Preparazione

  1. Lessare il riso in abbondante acqua salata, deve essere proprio tanta perché il riso tende ad assorbire molta acqua e noi vogliamo invece i chicchi ben sgrananti.  Scolatelo dopo circa 15-20 minuti, a cottura avvenuta. Passatelo sotto l’acqua corrente, versatelo in una capiente insalatiera e conditelo con olio in quantità tale che impregni tutto il riso e non lo faccia appiccicare. Lessare i pisellini, cuocere le uova per 10 minuti dopo l’ebollizione. Sfaldare il tonno. Tagliuzzare le olive snocciolate e le acciughe. Tagliare a dadini la scamorza e il pomodoro e tagliare a spicchi i carciofini e le uova sode. Mettete tutti gli ingredienti nell’insalatiera col riso, tranne le uova e condite delicatamente con sale e pepe. Aggiungere se serve altro olio extravergine di oliva e il succo di limone. Guarnite infine l’insalata di riso al tonno con gli spicchi di uova sode.

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