Orate in salsa bianca al limone

Le orate in salsa bianca al limone sono un secondo piatto davvero gustoso, il connubio pesce limone non è certo una novità, ma in questo caso il succo diventa crema così da avvolgere i filetti dal gusto dell’agrume, ma senza eccedere. E’ una crema delicata che regala un gusto stuzzicante e non banale alla già deliziosa carne dell’orata. Se avete poco tempo potete acquistare i filetti di orata già sfilettati e puliti, fateli scongelare, sciacquateli e cuocerli sul fuoco o in forno per una decina di minuti quindi condirli con la crema. Si può mangiare sia caldo che freddo ed è buono in qualunque modo.

Orate in salsa bianca al limone
  • DifficoltàMedia
  • CostoMedio
  • Tempo di preparazione10 Minuti
  • Tempo di cottura30 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 4orate
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiaiolio di oliva
  • 1 mazzettoprezzemolo
  • 1limone (per decorare)

Per la salsa bianca al limone:

  • 1limone
  • 1 cucchiainoamido di mais (maizena)
  • 20 mlvino bianco
  • sale

Strumenti

Preparazione

  1. Per preparare le orate in salsa bianca al limone cominciare a pulire le orate. Lavarle sotto l’acqua corrente, quindi salarle e peparle a piacere. Scaldare l’olio in una padella abbastanza capiente, disporvi le orate e cuocerle a fuoco medio per circa 7 minuti per parte. Sfilettarle con delicatezza in modo da ricavare 2 filetti, eliminare eventuali lische sulla pancia e la pelle.

    Spremere il limone e filtrare il succo, versarlo in una piccola casseruola e unire poca scorza grattugiata, sale e pepe e il fondo di cottura delle orate. Far sciogliere l’amido di mais nel vino e aggiungerlo al succo di limone, quindi mettere sul fuoco basso e mescolare finché la salsa si sarà addensata. Versare sul pesce e guarnire con fettine di limone e un trito di prezzemolo.

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