Anche d’estate possiamo gustare il couscous in deliziosi piatti freddi dalla preparazione veloce, piatti stuzzicanti con pochi ingredienti per non appesantire la digestione. Piatti ottimi da portare al mare, ma anche al lavoro, perfetti per dei buffet in piedi da servire in ciotoline monoporzione, facili da preparare. In questa versione il couscous freddo ai pomodorini e tonno piacerà anche ai bambini e sarà un modo per far conoscere ai nostri figli un cereale davvero versatile e nutriente. Potete usare dei pomodori datterini oppure pomodori perini al posto dei pomodorini; potete anche sostituire il tonno con dello sgombro sott’olio.
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Ingredienti
Preparazione
Portare a bollore l’acqua (o il brodo vegetale) con il sale, spegnere il fuoco e versare il couscous, mescolare e far riposare per 5 minuti circa, coperto, fino a che il couscous avrà assorbito tutta l’acqua. Con una forchetta sgranarlo bene. Nel frattempo tagliare i pomodorini e condirli in una ciotola con un pizzico di sale, basilico spezzettato, olio e aglio sbucciato e schiacciato. Lasciare riposare per un’ora circa, di modo che prendano bene il sapore degli aromi e rilascino un po’ della loro acqua. Condire il couscous con i pomodorini e il loro condimento, eliminare lo spicchio d’aglio. Unire il tonno spezzettato e con almeno una parte dell’olio di conservazione. Lasciare insaporire per mezz’oretta a temperatura ambiente oppure in frigo, se si preferisce.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo piatto come questo: Filetti di orata in crosta di patate.
Un piatto caldo con il couscous è questo Cuscus di carne.
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Dosi variate per porzioni