Il couscous è un alimento davvero versatile, un po’ come la pasta si accompagna bene con carne, pesce e verdure, di volta in volta accontenta i gusti di tutti i commensali, e nella sua versione precotta, quella che uso io, si prepara in un attimo. In questa versione di oggi i protagonisti del piatto saranno gli ortaggi, quelli che cominciamo ad acquistare al mercato, colorati e allegri, nutrienti e leggeri. Questo couscous vegetariano lo consiglio anche a chi si prepara all’estate con un occhio alla linea, tante verdure per mantenersi leggeri e il couscous, che già 60 grammi sembreranno tantissimi. Consiglio una cottura alla griglia rispetto alla bollitura perché le verdure risultano più gustose, sarà un po’ laborioso, ma ogni tanto si può fare.
- DifficoltàFacile
- CostoEconomico
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo10 Minuti
- Tempo di cottura30 Minuti
- Porzioni4
- Metodo di cotturaGriglia
- CucinaItaliana
- StagionalitàPrimavera, Estate
Ingredienti
Strumenti
Per preparare questo Couscous vegetariano potrebbero esservi utili alcuni strumenti:
Preparazione
Arrostire i peperoni direttamente sulla fiamma, metterli in un sacchetto di carta e quando saranno tiepidi spellarli, sciacquarli sotto l’acqua corrente e tagliarli a filetti. Lavare le zucchine, eliminare il picciolo e affettare per il lungo; arrostire su una griglia, salando man mano. Togliere il picciolo alla melanzana, io preferisco sbucciarle, affettarle e metterle a perdere l’acqua di vegetazione con il sale. Lasciarle per un’oretta quindi sciacquarle, strizzarle e arrostire pure queste. Lavare i pomodorini, tagliarli a quarti e salarli. Portare a ebollizione una quantità di acqua uguale alla quantità di couscous, con una presa di sale. Versare il couscous, mescolare, condire con 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, mescolare con una forchetta e lasciare riposare per una decina di minuti. Passato questo tempo mescolare bene per sgranare bene i granelli ed eliminare i grumi, condire con le verdure tagliate a quadretti e altri 2 cucchiai di olio. Regolare di sale, pepare a piacere e aromatizzare con le foglie di menta tagliuzzata.
Consigli vari
Per completare il menu potete preparare un secondo come questo Insalata di polpo e verdure croccanti o questo Polpettine di pollo senza uova
Altre ricette con il couscous le consiglio di seguito, basterà cliccare sui titoli: Rotolini di salmone con couscous, Aperitivo misto con pomodorini al cuscus , Cuscus di carne
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Dosi variate per porzioni
Che bontà da inserire nel menù settimanale grazie
Un piatto splendido molto appetitoso e gustoso….mi piace