Una ricca pasta al forno gustosa con zucchine e salsiccia, un piatto completo, da gratinare in forno per aggiungere un tocco di croccantezza, la salsa bianca è una cremosissima besciamella che potete acquistare già pronta oppure preparare con la mia ricetta facile facile. Se avete bisogno di una versione senza lattosio potete sostituire il latte vaccino della besciamella con un latte vegetale e la scamorza con un galbanino o prodotto simile, senza lattosio.
Ingredienti
- 320 gfarfalle
- 4zucchine (500 grammi circa)
- 100 gscamorza affumicata
- 250 gsalsiccia
- 500 mlbesciamella
- 1 spicchioaglio
- 1/2 bicchierevino bianco
- sale
Per la besciamella:
- 50 mlburro
- 50 gfarina 00
- 500 mllatte
- sale
- noce moscata
Strumenti
- Grattugia
Preparazione
Per preparare questa ricca pasta al forno con salsiccia e zucchine far riscaldare qualche cucchiaio di olio in una larga casseruola, unire lo spicchio d’aglio e la salsiccia spellata e sbriciolata e far rosolare; sfumare con il vino e far evaporare piano. Dopo una decina di minuti mettere da parte la salsiccia. Ora spuntare le zucchine, tagliarle a metà per il lungo, se sono troppo grandi e affettarle. Se la salsiccia non era troppo grassa, potete usare ancora la stessa casseruola altrimenti usatene una pulita, mettere un paio di cucchiai di olio e aggiungere le zucchine, salare e cuocere a fuoco moderato per 15 minuti, fino a quando le zucchine saranno tenere. Preparare la besciamella: sciogliere il burro sul fuoco, unire la farina, far incorporare bene e poi versare tutto il latte e mescolare velocemente con una frusta per evitare i grumi; continuare a cuocere per 15 minuti, mescolando con un cucchiaio di legno, salare e spolverizzare di noce moscata. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e lessarvi le farfalle, scolarle al dente e condirle con i condimenti preparati, la zucchina, la salsiccia e la besciamella. Grattugiare il formaggio con una grattugia a fori larghi. In una teglia antiaderente fare uno strato di pasta e distribuire metà del formaggio grattugiato. Completare con la pasta restante ed il formaggio. Gratinare in forno preriscaldato a 200° per circa 20 minuti.
Lo possiamo considerare un piatto unico per un pranzo settimanale, ma per il menu della domenica possiamo preparare un secondo come questo: Spiedini di pollo e pancetta.
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