Delicate nel gusto e nei colori queste pennette con tonno e fiori di zucca vi stupiranno per la velocità con cui le preparerete e i complimenti che riceverete malgrado il poco tempo che ci avrete dedicato. I pochi elementi che serviranno dovranno essere freschi, soprattutto i fiori e il prezzemolo perché abbiano gusto e sapore adeguato. La cottura deve essere delicata e veloce. I fiori sono molto deperibili, si devono consumare in giornata o al massimo il giorno dopo e nel caso vanno conservati come i fiori recisi, in un bicchiere con acqua e preferibilmente in frigo; sono deliziosi e molto versatili. Oltre che con la pasta sono ottimi nei risotti e come contenitori di gustosi ripieni oppure semplicemente fritti con una semplice pastella di acqua e farina.
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Ingredienti
Preparazione
Pulire i fiori, togliere lo stelo, il picciolo e sciacquarli. Farli sgocciolare per bene. Nel frattempo tritare finemente la cipolla e metterla a rosolare in una padella con qualche cucchiaio di olio d’oliva. Tagliare i fiori a listarelle e aggiungerli al soffritto di cipolla, salare e pepare, bagnare col vino e far evaporare. Cuocere per 5 minuti. Aggiungere il tonno sgocciolato e far insaporire altri 5 minuti. Spegnere il fuoco. Tritare finemente il prezzemolo, solo le foglioline. Lessare le mezze penne in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e mantecare per un paio di minuti. Spolverizzare abbondantemente di prezzemolo e impiattare.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo come questi Filetti di merluzzo alla panna.
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Dosi variate per porzioni