I fiori di zucca in pastella senza uova sono un delizioso antipasto o uno stuzzicante contorno vegetariano e addirittura vegano per gustare questa prelibatezza primaverile ed estiva. Una ricetta facilissima e leggera da friggere in olio abbondante perché i fiori risultino ben dorati e asciutti e da servire caldi appena fritti. La pastella può essere arricchita da spezie come la paprika, lo zafferano o semplicemente sale e pepe. Questa è di sicuro la pastella più semplice che potete preparare, ma se volete una variante potete aggiungere un cucchiaino di lievito istantaneo per salati per avere una pastella morbida e avvolgente.
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Ingredienti
Preparazione
Pulire i fiori di zucca, eliminare il pistillo facendo attenzione a non rompere i petali. Rimuovere anche le foglioline alla base del fiore e tagliate il gambo. Lavarli e tamponarli con carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso che rovinerebbe la pastella.
Preparare la pastella senza uova: in una ciotola mettere la farina con un pizzico di sale e aggiungere gradualmente dell’acqua fredda mescolando energicamente con una frusta a mano fino ad ottenere una consistenza liscia e priva di grumi. La consistenza della pastella deve essere simile ad una panna fluida, quindi aggiungere ancora acqua, se la si vuole più leggera oppure farina se la si vuole più avvolgente. Una volta preparata la pastella, immergere i fiori di zucca, girandoli delicatamente per coprirli completamente. Scaldare dell’olio in una padella e friggere i fiori di zucca disponendoli senza sovrapporli, e cuocere fino a quando non saranno dorati. Una volta pronti, disporli su carta assorbente e servire subito in tavola.
Consigli vari
Possiamo accompagnare questi fiori in pastella con un piatto di carne come queste Polpette tanto gusto e completare il menu con un primo come queste Farfalle gusto pizza.
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Dosi variate per porzioni