Questa pasta al pollo in crema la possiamo considerare facilmente una ricetta del riciclo, in quanto il pollo deve provenire preferibilmente da una precedente preparazione, magari un pollo arrosto o del pollo lesso avanzato dalla preparazione di un brodo, mentre gli odori permettono di ridare nuova vita e nuovo gusto a una preparazione che così viene riutilizzata in modo nuovo, camuffato, senza venire a noia. Insomma un’idea per riciclare quel che avete in casa e nobilitare gli avanzi, perché ho avuto sempre l’idea che il cibo non si butta, per il rispetto verso chi lavora e quel cibo lo compra non perché finisca nella pattumiera.
Al posto delle sottilette potete utilizzare un formaggio cremoso come lo stracchino o la robiola, da far sciogliere con poca acqua di cottura della pasta.
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Ingredienti
Preparazione
Pulire il pollo da ossa e parti di scarto come la pelle, tagliarlo a pezzetti. Tritare finemente la cipolla, l’aglio e il rosmarino e fare appassire il trito in un tegame col burro sciolto. Unire il pollo, farlo insaporire qualche minuto poi spolverizzare il tutto con la farina passata attraverso un colino; rimescolare perché non si formino grumi. Versare il latte e, sempre rimescolando, cuocere per 5 minuti a fuoco moderato, salare se necessario.
Lessare la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolarla e versarla nella padella con il condimento assieme alle sottilette a pezzi, mescolare con cura e servire caldo.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo come questo Tortino veloce di verdure al formaggio.
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Dosi variate per porzioni