I carciofi in pastella alla birra sono una ricetta sfiziosa e semplicissima, un contorno fritto, ma asciutto che può accompagnare piatti di carne o anche di pesce. Il gusto delicato dei carciofi e la croccantezza della pastella conquistano generalmente grandi e piccini. I carciofi in pastella alla birra possono essere serviti come antipasto, aperitivo o contorno, accompagnati da una salsa come maionese, salse allo yogurt o altre salse a piacere. Per ottenere una pastella ancora più saporita, potete aggiungere un pizzico di aglio in polvere o paprika, oppure per un colore più ambrato della curcuma.
La ricetta naturalmente prevede la birra, ma mi è capitato di volerli preparare e aver dimenticato che la birra ce l’eravamo finita….. così l’ho sostituita con uguale quantità di acqua frizzante: il risultato? ugualmente perfetti.
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Ingredienti
Strumenti
Preparazione
Pulire con cura i carciofi, togliere tutte le foglie esterne e dure, tagliare le spine e ricavare 6 o 8 spicchi a seconda della grossezza. Metterli in acqua acidulata, ottenuta spremendo mezzo limone in una ciotola riempita d’acqua. In una ciotola capiente sbattere le uova con un pizzico di sale, unire la farina, il formaggio grattugiato e a questo punto aggiungere la birra; la pastella deve essere piuttosto compatta in modo da avvolgere bene il carciofo e non staccarsi durante la cottura. Mettere a riscaldare abbondante olio di semi, circa mezzo litro. Scolare gli spicchi di carciofo, asciugarli con uno strofinaccio o della carta assorbente e immergerli nella pastella, pochi alla volta o tutti insieme, mescolarli per farli bene avvolgere dalla pastella e incominciare a friggere a fiamma medio-bassa, occorreranno alcuni minuti, se sono fritti in olio profondo toglierli appena saranno dorati, ma verificarne la cottura, oppure girarli se l’olio non li copre. Scolarli su carta assorbente e salarli a piacere.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un secondo come questa Lonza di maiale con salsa alle carote oppure questi Filetti di orata in crosta di patate.
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