Carciofi e patate gratinati

E stasera per cena un buon piatto di carciofi e patate gratinati al forno.
Teneri e saporiti, in questa stagione, i carciofi si possono fare in mille modi, l’unico difetto che hanno, a mio avviso, è che non sono proprio veloci da pulire, ma ne vale davvero la pena.

Un contorno abbastanza ricco già per le verdure che contiene è reso più gustoso e sostanzioso dal prosciutto e dai formaggi per cui può essere considerato anche un secondo piatto completo a base di verdure.

carciofi e patate gratinati
carciofi e patate gratinati

Carciofi e patate gratinati

Ingredienti:

6 carciofi
500 g di patate
200 g di mozzarella
150 g di prosciutto cotto a dadini
3 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva
3/4 cucchiai di grana o parmigiano grattugiato
sale
peperoncino

Preparazione:

Tagliate a cubetti le patate e lasciatele cuocere per circa 10 minuti in acqua bollente. Pulite i carciofi e tagliateli in 4 o 6 spicchietti, aggiungeteli nell’acqua con le patate e lasciate cuocere ancora per circa 5 minuti dalla ripresa del bollore.
Scolate e mettete tutto in una teglia insieme alla mozzarella e al prosciutto cotto tagliati a cubetti, l’olio, il sale e un pizzico di peperoncino.
Dopo aver mescolato, ricoprite il tutto col formaggio grattugiato. Infornare a circa 200° e lasciate gratinare per circa 15/20 minuti.

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