Insalata di carciofi

L’insalata di carciofi è fatta con tre soli ingredienti, ma è un’insalata che si può mangiare come antipasto, contorno o come cena leggera, ma gustosa e saporita. Non ho aggiunto olio, invece chi preferisce un piatto più leggero può condire con olio extravergine d’oliva e omettere la maionese. Se si vuole preparare come antipasto un consiglio di presentazione consiste nel tagliare i carciofi a metà e nell’incavo mettere una cremina preparata amalgamando maionese e tonno.

 

Insalata di carciofi
Insalata di carciofi

 

Insalata di carciofi

Ingredienti:
8 carciofi
un limone
maionese
una scatoletta di tonno da 160 g
sale e pepe
 

Preparazione:

Pulire i carciofi, togliere le foglie più esterne, i gambi e tagliare le punte spinose.
Ricavare 4 o sei spicchi da ogni carciofo e metterli subito in una ciotola piena d’acqua acidulata con succo di limone, questo per non farli annerire.
In una pentola alta mettere acqua fredda e una fetta di limone, quando l’acqua bolle mettere i carciofi e salare. Quando saranno cotti ma non troppo molli, serviranno circa 20 minuti, scolarli e farli raffreddare. Aggiungere il tonno sgocciolato, la maionese e pepe a piacere.

Un’altra ricetta per cucinare i carciofi, godiamoceli finché sono di stagione:

Carciofi alla pizzaiola

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