L’insalata di carciofi è fatta con tre soli ingredienti, ma è un’insalata che si può mangiare come antipasto, contorno o come cena leggera, ma gustosa e saporita. Non ho aggiunto olio, visto che ho preferito mettere la maionese, invece se preferite un’insalata più leggera potete condire con olio extravergine d’oliva e omettere la maionese. Se volete preparare questa ricetta come antipasto un consiglio di presentazione consiste nel tagliare i carciofi a metà e nell’incavo mettere una cremina preparata amalgamando maionese e tonno.
Qui altre ricette coi carciofi:
Ingredienti
Preparazione
Pulire i carciofi, togliere le foglie più esterne, i gambi e tagliare le punte spinose.
Ricavare 4 o sei spicchi da ogni carciofo e metterli subito in una ciotola piena d’acqua acidulata con succo di limone, questo per non farli annerire.
In una pentola alta versare acqua fredda e una fetta di limone, quando l’acqua bolle mettere i carciofi e salare. Quando saranno cotti ma non troppo molli, serviranno circa 20 minuti, scolarli e farli raffreddare. Aggiungere il tonno sgocciolato, la maionese e pepe a piacere.
Consigli vari
Per completare il menu possiamo preparare un primo come questo: Pappardelle alla ricotta aromatica
Altri piatti coi carciofi li potete preparare seguendo queste ricette, cliccate sui titoli: Caponata di carciofi, Carciofi al vino, Carciofi con mozzarella, Polpette di carciofi e gambi, Contorno saporito di carciofi alla pancetta, Crostatine di carciofi.
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Dosi variate per porzioni