Budini di cioccolato all’antica

Sono cresciuta con il budino in polvere del supermercato, che mia madre preparava aggiungendo il latte e seguendo le istruzioni, era l’unico dolce che si mangiava a casa mia quando ero piccola. E’ il dolce per principianti, per chi non ha tempo da dedicare alla cucina, che riesce sicuramente e accontenta i bambini. Beh a volte l’ho preparato anch’io, almeno finché non ho trovato questa ricetta, antica, a quanto ho letto, un budino che preparavano le nonne e bisnonne di buona volontà. Ho voluto provare e devo dire che il risultato è davvero buono, cremoso e consistente, non proprio gelatinoso, quasi una crema più soda. Devo dire che a casa mia è andato a ruba, visto che era al cioccolato, provatelo e lo farete sempre così. Io ho preferito metterlo in formine monodose, ma si può versare in una teglia e quando si rapprende tagliarlo a quadrotti.

Budini di cioccolato all'antica
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di riposo2 Ore
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni4
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 500 mllatte
  • 25 gburro
  • 4 cucchiaizucchero
  • 2 cucchiaifarina 00
  • 200 gcacao amaro in polvere
  • aroma al rum (mezza fialetta)

Preparazione

  1. Per preparare i budini di cioccolato all’antica bisogna procedere come per fare la besciamella. Sciogliere in un pentolino dal fondo spesso il burro, aggiungere la farina quindi versare il latte e mescolare con una frusta manuale per togliere tutti i grumi. Aggiungere la cioccolata e lo zucchero e lasciate bollire, mescolando con un cucchiaio di legno, sul fuoco, fino a che la crema non sarà rappresa. Bagnare con il liquore degli stampini monodose e versarvi la crema. Far raffreddare quindi passare in frigo per almeno 2 ore. Potete decorare a piacere con panna montata.

  2. Se desiderate sformarli vi consiglio di metterli in freezer per un paio d’ore, a quel punto con una leggera pressino andranno nel piatto senza rovinarsi, quindi bisognerà aspettare una mezz’oretta a temperatura ambiente e avranno raggiunto la loro consistenza “budinosa”.

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