Involtini di melanzane velocissimi

Questi involtini di melanzane velocissimi sono un’idea veloce che si preparano con pochi ingredienti già saporiti di modo che basterà poco per avere un piatto gustoso e golosissimo. Il ripieno consiste in salsiccia che già contiene sale e pepe e altri aromi tipici del territorio, per esempio dalle mie parti viene arricchita da semi di finocchio, oppure la si trova alla pizzaiola o agli spinaci. Mentre per condire salsa di pomodoro già pronta e cremoso stracchino che aggiungerà gusto e una voglia matta di fare la scarpetta. E’ certamente un piatto molto ricco, se volete togliere qualche caloria potrete usare le melanzane arrostite al posto di quelle fritte.

Involtini di melanzane velocissimi
Involtini di melanzane velocissimi

Involtini di melanzane velocissimi

Ingredienti:

2 grosse melanzane
500 g di salsiccia
100 g di stracchino
olio di semi di girasole
sale

Per la salsa di pomodoro:
1 spicchio d’aglio
250 ml di salsa di pomodoro
olio d’oliva
sale
basilico

Preparazione:

Tagliare le melanzane a fettine sottili, disporle in un colapasta con un spolverata di sale e lasciarle per circa una mezz’oretta. Preparare la salsa di pomodoro facendo rosolare lo spicchio d’aglio schiacciato in poco olio d’oliva. Versare la salsa, salare, aromatizzare con un ciuffetto di basilico. Allungare con un bicchiere d’acqua e far cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio. Se necessario correggere l’acidità del pomodoro con un cucchiaino di zucchero. Tenere in caldo. In una padella scaldare dell’olio di semi; sciacquare le melanzane, strizzarle dell’acqua in eccesso e friggerle facendole dorare. Scolarle su carta assorbente. Togliere il budello alla salsiccia e distribuirne dei pezzetti adeguati arrotolandoli dentro alle fette di melanzane. Disporre gli involtini su di una teglia, ricoprirli di salsa di pomodoro e su ognuno di essi mettere una strisciolina di stracchino, quindi infornare a 200° in forno caldo per circa 10 minuti.

 

Per completare questo piatto molto ricco vi propongo un primo in bianco, ma aromatico come questo:

Ditali al pesto con piselli e patate

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