Rustici Leccesi
INGREDIENTI:
Per 6 rustici piccoli:
- 300 g di pasta sfoglia (io ho usato un rotolo di pasta già stesa, rettangolare)
- qualche pomodoro pelato in scatola tagliato a cubetti o un po’ di polpa pronta
- 1 mozzarella fior di latte piccola
- 6 cucchiai colmi di salsa besciamella densa che potete preparare con questa ricetta,nella versione densa
- sale e pepe qb.
- 1 uovo per spennellare
PREPARAZIONE:
- Inizia preparando metà dose di salsa besciamella oppure usa quella già pronta, l’importante è che sia bella densa.
- Stendi il rotolo di pasta sfoglia su di una spianatoia leggermente infarinata e con un coppa pasta, o un bicchiere, taglia dei cerchi di 10/12 centimetri di diametro. Stendi i ritagli sovrapponendoli e tirandoli con l mattarello senza impastarli.
- Con l’aiuto di un pennello da pasticceria spennella metà dei cerchi ottenuti con l’uovo leggermente sbattuto, disponi al centro un cucchiaio abbondante di besciamella, dei cubetti di mozzarella e un po’ di pomodoro pelato spezzettato che avrai già condito con un po’ di sale e pepe.
- Chiudi ogni rustico con un cerchio di pasta sfoglia premendo bene i bordi e cercando di formare una specie di cupoletta centrale, che evidenzierai pressandola leggermente con un altro bicchiere di un paio di centimetri più piccolo, facendo attenzione a non tagliare la pasta.
- Disponi i rustici leccesi su una teglia rivestita di carta da forno, spennella con l’uovo rimasto e metti subito in forno già caldo a 200° di temperatura per una decina di minuti, dipende dal tuo forno, abbassando magari la temperatura verso la fine della cottura, dovranno risultare ben dorati e gonfi.
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Questi rustici li ho assaggiati quando ero piccina, ricordo ancora il loro gusto saporito.. Che bella questa ricetta, da provare assolutamente!! 🙂
Provali… sono davvero semplicissimi da preparare 😉
Mmmmm li proveró!!!