Per prepararle sarà necessario munirvi di uno stampo apposito,si possono trovare sia in acciaio che in silicone, ma anche uno stampo per mini muffin andrà benissimo. Io ho provato la ricetta di Philippe Conticini, celebre pasticcere francese, e devo dire che sono rimasta piacevolmente sorpresa dal gusto e la consistenza di queste deliziose madeleine 🙂
Madeleine
INGREDIENTI
(Per 24 madeleine)
- 125 g di farina 00
- 3 uova intere (150 grammi)
- 140 g di zucchero semolato
- 135 g di burro liquefatto e tiepido
- 50 ml di latte parzialmente scremato
- 5 g di lievito per dolci in polvere
- 1 cucchiaino di fleur de sel (io ne ho usato mezzo cucchiaino di sale fino comune
- 2 cucchiaini di scorza di limone bio grattugiata
- 2 cucchiaini di miele
- qualche goccia di aroma mandorla
- 3 baccelli di vaniglia (io ho usato un cucchiaino da tè di estratto di vaniglia)
- 1 cucchiaio di olio di arachidi (io mais)
Preparazione.
- Fai sciogliere il burro al microonde o a bagnomaria e lascialo intiepidire.
- In una ciotola sbatti le uova con lo zucchero, le scorze di limone, il sale, il miele, i semi dei baccelli di vaniglia o l’estratto fino a che non diventano chiare e spumose.
- Aggiungi l’olio l’aroma di mandorla, la farina setacciata con il lievito. Mescola il tempo necessario per incorporare la farina.
- Aggiungi il burro fuso e tiepido e mescola fino ad incorporarlo nell’impasto.
- Infine aggiungi il latte, copri la superficie dell impasto con della pellicola e lascialo riposare in frigorifero per almeno un ora, meglio tutta la notte.
- Imburra lo stampo per le madeleine e spolverizza con la farina.
- Riscalda il forno a 180 gradi
- Riempi gli stampi con l’impasto quasi fino all’orlo poi rimetti in frigorifero per un altra ora.
- Cuoci le madeleine per 10/12 minuti, appena uscite dal forno staccale delicatamente e falle raffreddare su una griglia.
Grazie per aver letto la ricetta delle madeleine, se ti è piaciuta puoi rimanere aggiornato con le prossime cliccando mi piace sulla mia pagina di Facebook QUI
Oppure iscrivendoti gratis alla mia newsletter, ricordati di confermare l’iscrizione controllando nella sezione spam…alla prossima 🙂
Seguimi su Instagram