Torta tenerina senza burro con nocciole mandorle tritate: morbida, cioccolatosa e irresistibile
La torta tenerina è uno di quei dolci semplici e golosi che si possono portare in tavola praticamente in qualsiasi momento della giornata: perfetta a colazione, ideale per una merenda sfiziosa e irresistibile anche come dessert da servire a fine pasto. Una torta al cioccolato che, grazie alla sua consistenza morbida e scioglievole, piace davvero a tutti.
In questa versione ho preparato una torta tenerina senza burro, sostituendolo con l’olio di semi, e ho arricchito l’impasto con un goloso mix di mandorle e nocciole tritate.
Il risultato è una tenerina dal cuore morbido e dalla consistenza così scioglievole che praticamente si scioglie in bocca: una versione ancora più golosa, perfetta per gli amanti del cioccolato e della frutta secca. Ti potrebbero interessare anche:
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Ingredienti
Ingredienti per la torta tenerina senza burro
- Energia 567,25 (Kcal)
- Carboidrati 34,11 (g) di cui Zuccheri 17,16 (g)
- Proteine 11,98 (g)
- Grassi 43,46 (g) di cui saturi 17,18 (g)di cui insaturi 21,80 (g)
- Fibre 8,04 (g)
- Sodio 44,60 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti necessari
Passaggi
Come preparare la torta tenerina senza burro
Sciogli il cioccolato
Spezzetta il cioccolato fondente e fallo sciogliere in un pentolino a fuoco dolce. Quando sarà completamente fuso, aggiungi l’olio di semi e amalgama bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Lascia intiepidire.
Trita la frutta secca
Nel frattempo, raccogli nel mixer le mandorle e le nocciole e tritale senza ridurle troppo finemente. È piacevole lasciare qualche piccolo pezzetto di frutta secca per dare consistenza alla torta. Tieni da parte.
Monta gli albumi
Separa i tuorli dagli albumi. Versa gli albumi in una ciotola e montali con le fruste elettriche fino a ottenere una neve ferma e compatta.
Monta i tuorli con lo zucchero
In un’altra ciotola lavora i tuorli con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche, fino a quando saranno chiari, gonfi e spumosi.
A questo punto incorpora la farina setacciata, alternandola al latte e continuando a lavorare il composto con le fruste elettriche fino a ottenere un impasto omogeneo.
Aggiungi cioccolato e frutta secca
Unisci il cioccolato fondente ormai tiepido, amalgamando bene il composto. Aggiungi quindi il mix di mandorle e nocciole tritate e continua a mescolare fino a distribuirlo uniformemente nell’impasto.
Incorpora gli albumi
Per ultimi aggiungi gli albumi montati a neve. Incorporali delicatamente con una spatola, effettuando movimenti dal basso verso l’alto, così da mantenere il composto soffice e arioso.
Cuoci la torta tenerina
Versa l’impasto in uno stampo svasato in alluminio rivestito con carta forno e livella delicatamente la superficie.
Trasferisci in forno preriscaldato a 180°C e cuoci per circa 35 minuti.
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Servila con una generosa spolverata di zucchero a velo.
Conservazione
La torta tenerina senza burro si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana per dolci, per 2-3 giorni, in un luogo fresco e asciutto.
Consigli
Per ottenere una torta tenerina morbida e fondente, evita di prolungare troppo la cottura: il centro deve rimanere leggermente umido e la superficie ben cotta.
Trita mandorle e nocciole non troppo finemente, in modo da lasciare qualche piccolo pezzetto che si possa percepire al morso.
Incorpora gli albumi montati a neve con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da non smontarli e mantenere l’impasto soffice.
Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla: da fredda acquista la sua caratteristica consistenza morbida e compatta.
Note
La torta tenerina senza burro è perfetta da servire semplicemente con una spolverata di zucchero a velo. Per una presentazione ancora più golosa, puoi accompagnarla con un ciuffo di panna montata oppure con una pallina di gelato alla vaniglia.
Variazioni
Puoi sostituire il mix di mandorle e nocciole con la stessa quantità di una sola delle due varietà di frutta secca, oppure utilizzare noci o pistacchi.
Per un gusto ancora più intenso, puoi aggiungere un pizzico di cannella oppure utilizzare cioccolato fondente con una percentuale di cacao più elevata.
Se preferisci una nota aromatica più delicata, puoi profumare l’impasto con qualche goccia di estratto di vaniglia o con la scorza grattugiata di un’arancia non trattata.
FAQ (Domande e Risposte)
La torta tenerina senza burro rimane morbida?
Sì, la torta tenerina senza burro ha una consistenza morbida e scioglievole. Per ottenere questo risultato è importante non prolungare troppo la cottura e lasciare il centro leggermente umido.
Posso preparare la torta tenerina senza burro in anticipo?
Sì, puoi preparare la torta tenerina senza burro anche il giorno prima. Dopo il riposo la consistenza diventa ancora più compatta e fondente, mantenendo il suo caratteristico cuore morbido.
Quale olio usare per la torta tenerina senza burro?
Per la torta tenerina senza burro è preferibile utilizzare un olio di semi dal gusto delicato, come quello di arachide, che non copra il sapore intenso del cioccolato.
Posso sostituire mandorle e nocciole?
Certamente. Puoi sostituire il mix di mandorle e nocciole con la stessa quantità di noci, pistacchi oppure utilizzare solo mandorle o solo nocciole.
Perché la torta tenerina si abbassa dopo la cottura?
È normale che la torta tenerina senza burro si abbassi leggermente durante il raffreddamento. La sua caratteristica è proprio quella di avere una consistenza bassa, morbida e fondente, quindi non deve risultare alta e soffice come una classica torta da credenza.
Dosi variate per porzioni