Riso basmati con ceci al curry: la ricetta vegetariana facile e gustosa
Riso basmati con ceci al curry: cremoso, facile e profumato
Se cerchi un’idea diversa dal solito per cena, il riso basmati con ceci al curry è un piatto completo, saporito e davvero semplice da preparare. Inoltre, è una ricetta vegetariana che porta in tavola tutto il profumo delle spezie e la cremosità di un condimento avvolgente.
Per questa preparazione mi sono ispirata alla mia ricetta del riso basmati con pollo al curry, trasformandola in una versione vegetariana altrettanto gustosa. Al posto del pollo ho utilizzato i ceci, che si sposano perfettamente con il curry e con il riso basmati, creando un piatto unico ideale anche per una cena diversa dal solito.
In più, la ricetta può essere facilmente trasformata in una versione vegana: basta sostituire il latte con del latte di soia al naturale, rigorosamente senza zuccheri aggiunti.
Quindi, se ami i piatti semplici ma ricchi di sapore, prova questo riso basmati con ceci al curry: è cremoso, profumato e appagante, ma soprattutto si prepara senza complicazioni. Leggi anche:
Ingredienti
Ingredienti per il riso basmati con ceci al curry
- Energia 492,60 (Kcal)
- Carboidrati 53,78 (g) di cui Zuccheri 6,92 (g)
- Proteine 16,08 (g)
- Grassi 22,63 (g) di cui saturi 4,33 (g)di cui insaturi 1,69 (g)
- Fibre 11,08 (g)
- Sodio 2.463,31 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 350 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Strumenti necessari
Passaggi
Come preparare il riso con ceci al curry
Come cuocere il riso basmati
Per prima cosa, lava il riso basmati più volte sotto l’acqua corrente, fino a quando l’acqua risulterà abbastanza limpida. Trasferiscilo quindi in una pentola e aggiungi la stessa quantità di acqua e un pizzico di sale.
Copri con il coperchio e cuoci a fiamma bassa per 5 minuti. Successivamente, prosegui la cottura per altri 5 minuti senza coperchio. Il riso cuocerà per assorbimento e, una volta cotto, risulterà asciutto e ben sgranato.
Sgrana delicatamente il riso basmati con una forchetta e tienilo da parte.
Prepara i ceci al curry
Nel frattempo, versa l’olio in un tegame e aggiungi lo scalogno tritato. Lascialo rosolare dolcemente, quindi unisci i ceci già cotti al vapore.
Cuoci per circa 10 minuti, mescolando spesso, così da insaporire bene i ceci. A questo punto aggiungi il latte, il curry e la maizena e amalgama con cura.
Prosegui la cottura per pochi minuti, muovendo delicatamente la padella sul fuoco, fino a quando il condimento si sarà addensato. La consistenza finale deve essere cremosa e avvolgente, senza risultare troppo asciutta.
Componi e servi
Distribuisci il riso basmati nei piatti formando una base, quindi completa con i ceci cremosi al curry. Infine, spolverizza con un po’ di prezzemolo secco e servi subito.
Conservazione
Conserva il riso basmati con ceci al curry in frigorifero, all’interno di un contenitore ermetico, per un massimo di 2 giorni. Puoi conservarli separatamente, così da mantenere meglio la consistenza del riso. Prima di servire, riscalda delicatamente aggiungendo, se necessario, un goccio di latte per rendere nuovamente cremoso il condimento.
Consigli
Lava bene il riso basmati prima della cottura: in questo modo eliminerai parte dell’amido in superficie e otterrai un riso più sgranato.
Per un risultato cremoso, non prolungare troppo la cottura dei ceci dopo aver aggiunto il latte e la maizena. Bastano pochi minuti affinché il condimento si addensi.
Note
La quantità di curry può essere aumentata o diminuita in base ai propri gusti. Per un sapore più delicato, utilizza una quantità minore; se invece ami le spezie, puoi aggiungerne un po’ di più.
Variazioni
Per trasformare la ricetta in una versione completamente vegana, sostituisci il latte con latte di soia al naturale, senza zuccheri aggiunti.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso preparare il riso basmati con ceci al curry in anticipo?
Sì, puoi preparare in anticipo sia il riso sia i ceci al curry e conservarli separatamente in frigorifero. Al momento di servire, riscaldali delicatamente e, se necessario, aggiungi un goccio di latte al condimento per riportarlo alla sua consistenza cremosa.
Come posso rendere vegano il riso basmati con ceci al curry?
Per ottenere una versione completamente vegana è sufficiente sostituire il latte con latte di soia al naturale, senza zuccheri aggiunti. Tutti gli altri ingredienti della ricetta sono di origine vegetale.
Come posso sostituire la maizena per il riso basmati con ceci al curry?
Puoi sostituire la maizena con la semplice farina 00, utilizzandone la stessa quantità. Aggiungila al latte insieme al curry, mescola bene per evitare la formazione di grumi e prosegui la cottura fino a ottenere un condimento cremoso.
Dosi variate per porzioni