Seppie e carciofi in padella
Le seppie con carciofi in padella sono un secondo piatto di mare semplice e saporito. Sono la variante delle classiche e più conosciute seppie con piselli. Trovo il connubio con i carciofi perfetto, per la buona riuscita del piatto consiglio l’utilizzo di seppie fresche e di dimensioni medie, stesso discorso per i carciofi freschi e di stagione. La preparazione è piuttosto semplice, dopo la pulizia accurata sia delle seppie che dei carciofi, si fanno cuocere in padella con aglio, olio, un pizzico di peperoncino per una nota piccante, e prezzemolo tritato. Un secondo piatto e contorno insieme che conquisterà anche i palati più raffinati. Inoltre questo è un piatto completo e poco calorico anche per chi segue una dieta, basta diminuire la quantità di olio in cottura. Seguimi per le istruzioni passo passo. Ti consiglio anche di dare uno sguardo a queste altre ricette:
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per iniziare occupati della pulizia dei carciofi, elimina le foglie esterne più dure e rovinate, taglia i gambi e le punte dei carciofi, elimina anche la barbetta interna, dividi il carciofo prima in due parti e poi ricava degli spicchi non troppo grandi.
Man mano che pulisci i carciofi mettili in una ciotola con succo di limone per evitare che si anneriscano.
Adesso passa alla pulizia delle seppie, dopo averle sciacquate accuratamente, elimina l’osso, rimuovi delicatamente la sacca d’inchiostro, la bocca, gli occhi e poi tagliale a listarelle.
In un tegame fai rosolare uno spicchio di aglio in camicia con l’olio extravergine d’oliva e se ti piace un pizzico di peperoncino piccante.
Aggiungi le seppie e falle rosolare giusto un minuto rigirandole spesso, sfuma con mezzo bicchierino di vino bianco e fallo evaporare.
A questo punto puoi aggiungere i carciofi a spicchi ben sgocciolati, regola di sale, copri con coperchio e prosegui la cottura per circa 20 minuti, se necessario aggiungi poca acqua.
A fine cottura aggiungi prezzemolo tritato fresco e servi subito.
Le seppie con carciofi possono essere conservate da cotte in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di due giorni.
Per la buona riuscita della ricetta consiglio l’utilizzo di prodotti freschi di stagione.
Consiglio di utilizzare seppie di medie dimensioni.
Dai uno sguardo anche alla zuppa di calamaretti con piselli.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso utilizzare carciofi surgelati?
Si si possono utilizzare i cuori di carciofo surgelati al posto dei freschi.
Dosi variate per porzioni