Risotto ai funghi porcini secchi
Il risotto ai funghi porcini secchi è un primo piatto gustoso e raffinato. Si tratta di una ricetta semplice da preparare anche per una cena improvvisa, basta avere in casa bustine di funghi porcini secchi. Non sempre si riesce ad acquistare funghi porcini freschi, per cui questa rappresenta una soluzione ideale. Il procedimento è molto semplice basta tenere in ammollo i funghi per circa 20 minuti in acqua tiepida. L’acqua di ammollo va poi filtrata e conservata per essere aggiunta al riso, per aumentare l’intensità del sapore. Per la riuscita di un buon risotto è importante la qualità dei funghi secchi che andremo ad acquistare. Vi consiglio di provare questa ricetta, il profumo di questo piatto vi conquisterà.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per iniziare fate ammollare i funghi in acqua tiepida, per almeno 30 minuti. Non buttate l’acqua di ammollo ma filtratela e tenetela da parte.
Adesso tritate lo scalogno finemente e fatelo soffriggere in un tegame dai bordi alti con l’olio extravergine di oliva, aggiungete a questo punto i funghi porcini secchi ben strizzati.
Poi unite il riso e fatelo tostare, una volta tostato aggiungete un mestolo di acqua di ammollo dei funghi ben filtrata e sfumate.
Proseguite la cottura aggiungendo brodo vegetale caldo fino a completamento di cottura. Togliete dal fuoco e mantecate con una noce di burro e del parmigiano.
Il vostro risotto ai funghi porcini è pronto, lasciatelo riposare un paio di minuti prima di servirlo, a piacere potete aggiungere del pepe nero macinato fresco e del prezzemolo tritato.
Il risotto ai funghi porcini secchi va consumato al momento della preparazione.
Per la buona riuscita del piatto si consiglia l’acquisto di funghi secchi di ottima qualità.
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Dosi variate per porzioni