Riso al forno con besciamella prosciutto e scamorza
Il riso al forno con besciamella prosciutto cotto e scamorza è un primo piatto facile, cremoso e dal sapore irresistibile. Un piatto ricco, filante e confortante, ideale per i pranzi in famiglia, ma anche per una cena gustosa e veloce da preparare in anticipo.
La particolarità di questo piatto è la cremosità della besciamella e il gusto deciso della scamorza affumicata che si scioglie in cottura creando quel tipico effetto filante che conquista al primo assaggio. In più, il prosciutto cotto aggiunge una nota saporita che si sposa perfettamente con il riso.
Preparare il riso al forno è davvero semplice, e non richiede abilità particolari in cucina. Inoltre si prepara in poco tempo e questo rende ancora più interessante la ricetta. Per la cottura ho optato per la friggitrice ad aria, il risultato… Un riso cremoso, saporito, con quella crosticina dorata che fa venire l’acquolina. Guarda anche:
Ingredienti
Per la besciamella
Per la finitura
Strumenti
Passaggi
Per iniziare lessa il riso in acqua bollente salata.
Nel frattempo prepara la besciamella: In un pentolino, fai sciogliere il burro, aggiungi man mano la farina alternata con il latte, mescolando continuamente con una spatola, porta a cottura fino a quando la besciamella avrà raggiunto la consistenza cremosa giusta, regola di sale e profuma con noce moscata.
Appena il riso è pronto, scolalo e trasferiscilo in una ciotola capiente.
Aggiungi il formaggio grattugiato e la besciamella, mescola bene per distribuire il condimento in modo uniforme, Il riso deve risultare ben legato, ma non eccessivamente liquido.
A questo punto, incorpora il prosciutto cotto a pezzetti e la scamorza, anch’essa tagliata a cubetti piccoli, mescola con cura affinché ogni chicco di riso sia avvolto dalla crema e arricchito dai pezzi di formaggio e prosciutto.
Il composto è ora pronto per essere versato in una pirofila leggermente imburrata e cosparsa con del pane grattugiato, livella bene la superficie con il dorso di un cucchiaio, quindi completa con altro pane grattugiato e qualche pezzetto di burro.
A questo punto, il tuo riso al forno è pronto per essere cotto. Se utilizzi il forno tradizionale, preriscaldalo a 200°C in modalità statica, Inforna la pirofila nella parte centrale del forno e lascia cuocere per circa 30 minuti, o fino a quando la superficie sarà ben gratinata.
In alternativa, se preferisci puoi usare la friggitrice ad aria come ho fatto io e cuoci a 200°C per circa 15/20 minuti.
Lascialo riposare qualche minuto prima di servirlo: in questo modo i sapori si assesteranno e il riso manterrà una consistenza compatta ma cremosa al taglio. È perfetto da gustare appena sfornato, ma ottimo anche riscaldato: un vero comfort food che mette d’accordo tutti.
riso cotto con besciamella e formaggio
con aggiunta di prosciutto cotto e scamorza
Pronto per essere infornato
IL riso al forno si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, in un contenitore ermetico. Al momento di riscaldarlo, puoi passarlo in forno per circa 10 minuti a 180°C, oppure scaldarlo in friggitrice ad aria per 5–6 minuti.
Guarda anche: Sformato di riso con zucchine e scamorza
Dosi variate per porzioni