Sformato di riso con zucchine e scamorza

Sformato di riso con zucchine e scamorza

Sformato di riso con zucchine e scamorza è un piatto unico di facile esecuzione e particolarmente gradito. Si presta bene per le occasioni di festa, ma anche per essere preparato in anticipo per le gite fuori porta. Si tratta di riso cotto al dente condito con besciamella e zucchine stufate in padella, il tutto viene poi passato al forno con ripieno ricco di scamorza e prosciutto cotto. Un primo piatto sfizioso e delizioso. Se state cercando un piatto appetitoso e poco tempo a disposizione, questa è la ricetta giusta. Seguitemi per gli ingredienti ed i passaggi per realizzarlo. Date un’occhiata anche allo sformato di tagliatelle veloce.

  • DifficoltàFacile
  • Tempo di preparazione30 Minuti
  • Tempo di cottura20 Minuti
  • Porzioni6
  • Metodo di cotturaForno
  • CucinaItaliana

Ingredienti

400 g riso
300 g zucchine
3 cucchiai olio extravergine d’oliva
1 scalogno
50 g parmigiano grattugiato
50 g burro
4 cucchiai pangrattato
q.b. sale (pepe)

Per la besciamella

400 ml latte
40 g burro
40 g farina
sale

Ripieno

150 g prosciutto cotto
300 g scamorza affumicata

Strumenti

Pentola
Frusta a mano

Passaggi

Per iniziare Pulite, lavate e tagliate le zucchine con una grattugia a fori grossi.

Nel frattempo mettete l’olio extra vergine di oliva in un pentolino sul fuoco con lo scalogno tritato, non appena inizia a soffriggere, aggiungete le zucchine e fatele stufare a fuoco dolce per circa una decina di minuti, regolate di sale ed aggiungete anche un poco di pepe.

Contemporaneamente mettete a bollire abbondante acqua salata per lessare il riso al dente.

Poi preparate la besciamella: Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco dolce, aggiungete la farina e mescolate energicamente per evitare che si formino grumi, a questo punto versate poco per volta il latte tiepido, mescolate di continuo a fuoco dolce fino a far addensare il tutto, regolate di sale.

Trascorso il tempo di cottura scolate il riso aggiungete le zucchine, il formaggio grattugiato (toglietene un cucchiaio per la finitura) e la besciamella, mescolate il tutto con cura.

In una teglia rettangolare da forno unta con burro fuso e pangrattato versate metà della quantità di riso aggiungete scamorza e prosciutto cotto tagliati a dadini ed infine il riso rimanete, livellate bene.

In superficie mettete parmigiano e pangrattato e ad alcuni fiocchetti di burro.

Via in forno a 180° per circa 15 minuti, e gli ultimi 5 minuti con funzione grill.

Lo sformato di riso con zucchine e scamorza è pronto per essere gustato.

Lo sformato di riso è buonissimo consumato anche il giorno dopo.

Per un riso ancora più saporito potete sostituire parte del parmigiano con del pecorino.

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