Pasta cacio e uova
La pasta cacio e uova meglio conosciuta come “pasta cas’ e ova” è un’antica ricetta della tradizione napoletana. Trattasi di un piatto povero, molto saporito ed anche abbastanza calorico. Un primo piatto semplice e veloce nella preparazione tipico delle tavole dei nostri nonni. Anticamente per preparare questo primo piatto si utilizzava rigorosamente la sugna, oggi sostituita dal burro. Ho deciso di riproporre questo piatto antico sicura di farvi cosa gradita. Per le ricette tradizionali dai un’occhiata anche agli spaghetti del poverello.
Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per iniziare mettete a bollire abbondante acqua salata per la pasta.
In un piatto sbattete le uova intere con un pizzico di sale ed aggiungete il parmigiano grattugiato ed il formaggio romano grattugiato con un pizzico di pepe.
Appena la pasta è al dente scolatela e trasferitela in un tegame con il burro fuso, fatela insaporire qualche minuto.
Adesso versate il composto con le uova, mescolate di continuo a fiamma molto bassa fino a quando la pasta lega perfettamente con il composto di uova e formaggio.
Servite subito completando con altro pepe macinato fresco.
Dosi variate per porzioni