Pasta con cozze e patate
Pasta con cozze e patate, un primo piatto estivo ed economico. Una preparazione che per per la perfetta riuscita esige ingredienti freschi e di prima qualità. i mesi estivi sono i più indicati per le cozze, che sono turgide e saporite e con la pasta fanno sempre la loro figura. Le patate tagliate a pezzettini e cotte con la pasta per poi essere amalgamate con il sugo delle cozze, donano al piatto un sapore cremoso ed equilibrato. Seguitemi per la ricetta!
Ingredienti
- 1 kgcozze
- 320 gpasta
- 400 gpatate
- 1 spicchioaglio
- 90 golio extravergine d’oliva
- 1 ciuffoprezzemolo tritato (fresco)
- 1peperoncino (piccante)
- q.b.sale
Preparazione della pasta con cozze e patate
Lavate molto bene le cozze con i gusci, avendo cura di eliminare il bisso.
Versate le cozze in una casseruola con il coperchio accendete la fiamma e lasciate aprire le conchiglie.
Togliete le cozze dai gusci e filtrate il liquido.
In una casseruola dai bordi alti fate dorare l’aglio a spicchi con l’olio ed il peperoncino.
Aggiungete le cozze con tutto il liquido il liquido e fate insaporire un paio di minuti. Spegnete la fiamma.
Mettete a bollire abbondante acqua leggermente salata per la pasta.
Nel frattempo tagliate le patate a pezzetti e tuffatele nell’acqua in ebollizione, calcolate cinque minuti, dopodiché calate la pasta, fatela cuocere al dente.
Scolate la pasta al dente con le patate e mettetela nel tegame con il sugo delle cozze caldo, fate saltare il tutto sul fuoco agitando aventi e indietro il tegame per un paio di minuti.
Aggiungere come tocco finale abbondante prezzemolo tritato.
Buon appetito. A Napoli basta poco per creare un capolavoro.