Crema pasticceria al cioccolato
Crema pasticceria al cioccolato è una delle ricette base che non può mancare in un ricettario, golosissima e molto versatile. Ottima per farcire torte, bignè e dolcetti di piccola pasticceria. Si tratta di una crema pasticciera base con aggiunta di cioccolato fondente, una vera delizia. Volendo si può anche aggiungere cioccolato al latte diminuendo leggermente la quantità di zucchero. Prepararla è molto semplice, e sono sicura che una volta provata non la lascerete più, si presenta corposa e lucida, ed è buonissima anche mangiata così ben fredda da frigo. Allora vi ho convinto? Correte a comprare tutti gli ingredienti necessari e seguitemi per la ricetta!
Ingredienti
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300 ml Latte intero
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200 ml Panna fresca liquida
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150 g Zucchero
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alcune gocce Estratto di vaniglia
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4 Tuorli
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60 g Farina 00
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200 g Cioccolato fondente
Preparazione
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Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Aggiungere poco alla volta la farina setacciata continuando a girare il composto, alternando con il latte freddo a filo sempre mescolando.
aggiungere poco per volta tutto il latte e l’estratto alla vaniglia.
Porre il tegame sul fuoco e cuocere la crema a fuoco dolce, mescolando sempre, fino a quando si sarà addensata.
Appena la crema si addensa togliere il tegame dal fuoco.
Aggiungere il cioccolato fondente precedentemente tritato e farlo sciogliere completamente.
Trasferire la crema in un recipiente possibilmente di vetro e coprirla con la pellicola alimentare in modo che aderisca perfettamente.
Far raffreddare completamente la crema prima di utilizzarla.
Procedimento bimby:
Riunire nel boccale tutti gli ingredienti e cuocere per circa 7 minuti a 80° velocità 4.
Aggiungere poi a caldo con lame in leggero movimento il cioccolato fondente a piccoli pezzetti.
Una volta ben amalgamata trasferire la crema in un contenitore di vetro.
Note
Potete sostituire la farina 00 con 50 gr di amido di mais.
Questa crema è ideale per farcire bignè o dolcetti di piccola pasticceria.