Torta salata con agretti e ricotta: un rustico di facile esecuzione che si realizza con un’ingrediente primaverile che personalmente apprezzo molto.
Vi spiego brevemente la ricetta: si parte dalla pulizia accurata degli agretti.
Si procede con la stesura della pasta sfoglia che vado ad arricchire con un mix di ricotta aromatizzata con tuorlo, sale, pepe, la chicca è la scorza grattugiata di limone che rende il ripieno molto interessante nel complesso, perché si sposa alla perfezione con il gusto particolare degli agretti, questi vengono sbollentati velocemente scolati molto bene e conditi con poco olio e sale.
Infine si arricchisce la base della pasta sfoglia con la farcia che dovrà ricoprire interamente la superficie, si ricopre con gli agretti e dopo aver rimboccato i bordi esterni della sfoglia per dare un tocco in più alla torta salata si aggiungono i semi di sesamo in superficie, infine si procede con la cottura in forno ventilato a 180 gradi.
Il risultato? Un rustico che stupisce al primo morso, vi consiglio vivamente di provarlo perché merita l’assaggio.
Se anche voi apprezzate gli agretti, vi lascio qualche spunto appetitoso da provare:
Ingredienti per la “Torta salata con agretti e ricotta”
Strumenti
Passaggi per la “Torta salata con agretti e ricotta”
Iniziate portando a bollore abbondante acqua in una casseruola, intanto tagliate le radichette dagli agretti, questi andranno lavati accuratamente.
In una ciotola unite la ricotta ed arricchitela conscorza grattugiata di limone.
Insaporite con un pochino di sale.
Aggiungete il pepe e mescolate il tutto semplicemente con una forchetta.
Ora aggiungete le uova e mescolate.
Scolate accuratamente gli agretti ed inseriteli in una ciotola, insaporiteli con un pizzico di sale.
Condite con un cucchiaio di olio e mescolate.
Adagiate la pasta sfoglia su una tortiera, tenendo la sua carta forno sotto, bucherellate la base con i rebbi di una forchetta e versate la crema di ricotta su tutta la superficie. Livellate bene.
Ora adagiate gli agretti, potete disporli come meglio credete, infine aggiungete i semi di sesamo.
Cuocete in forno preriscaldato ventilato a 180 gradi ponendo la torta salata nel ripiano centrale del forno, il tempo di cottura è di 15 – 18 minuti, comunque controllate, perché ogni forno è a se.. Sappiate che i bordi esterni dovranno dorarsi bene.
Conservazione
Potete conservare la torta salata con ricotta e agretti in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico, si mantiene bene per un paio di giorni. Al momento di gustarla potete scaldarla qualche minuto nel forno o in friggitrice ad aria a bassa temperatura.
Domande e Risposte
Posso usare un’altra base per realizzare questa torta salata?
Sì, puoi utilizzare la pasta brisé, per una versione più rustica puoi optare per la pasta brisé integrale senza burro, oppure optare per la pasta matta.
Posso omettere l’uovo?
Io ti consiglio di inserirlo, perché lega meglio la ricotta condita.
Al posto della ricotta cosa posso utilizzare?
Puoi scegliere il formaggio cremoso che preferisci: robiola, formaggio spalmabile, crescenza, stracchino.
Dosi variate per porzioni
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