La torta di pere soffice è un dolce semplice e genuino, ottimo da preparare in casa e da gustare in ogni momento della giornata. Ideale per la colazione, accompagnata da una tazza di latte o di caffè, è ottima anche per una merenda sana e golosa, magari insieme a una bella tazza di tè fumante.
Vi confesso, però, che a volte la preparo anche come dessert di fine pasto: servita da sola oppure accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia, è sempre molto apprezzata!
Per questa versione ho scelto le pere William, dolci, succose e particolarmente profumate. Le ho utilizzate in due modi: una parte tagliata a cubetti e incorporata direttamente nell’impasto, per ottenere una consistenza morbida e umida al punto giusto, e un’altra parte tagliata a fettine sottili e disposta a raggiera sulla superficie, per creare una decorazione semplice ma molto scenografica.
Il risultato è una torta dalla consistenza soffice e delicata, con tanti piccoli pezzetti di pera che regalano dolcezza a ogni morso. E poi c’è il profumo! Durante la cottura si sprigiona in tutta la cucina un aroma meraviglioso, che rende davvero difficile resistere alla tentazione di assaggiarne subito una fetta.
È una ricetta facile da realizzare, con ingredienti semplici e alla portata di tutti, perfetta anche quando si ha voglia di preparare un dolce fatto in casa senza passare troppo tempo ai fornelli.
Nel box delle domande vi lascerò inoltre tutte le indicazioni e i suggerimenti per preparare anche una versione light, con qualche accorgimento per alleggerire la ricetta senza rinunciare al piacere di una buona fetta di torta.
E se, come me, amate i dolci a base di pere, vi lascio qui sotto anche qualche altra idea golosa da provare: ricette semplici e profumate, perfette per valorizzare questo delizioso frutto di stagione!
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la “Torta di pere soffice”
Strumenti per la “Torta di pere soffice”
Passaggi per la “Torta di pere soffice”
Per prima cosa consiglio di ammorbidire il burro tagliato a dadini. Potete lasciarlo fuori dal frigorifero qualche ora prima di iniziare la ricetta oppure metterlo per qualche secondo nel microonde, fino a renderlo morbido.
Fatto ciò unitelo in un’ampia ciotola e aggiungete lo zucchero semolato, usando le fruste elettriche lavorate i due ingredienti in modo da amalgamarli.
Ora aggiungete 2 uova intere, un pizzico di sale e grattugiate la scorza di mezzo limone biologico. Lavorate il tutto con le fruste elettriche.
Versate il latte a temperatura ambiente a filo mentre lavorate con le fruste.
Incorporate la farina in più riprese sempre lavorando a velocità minima, infine aggiungete il lievito e incorporatelo bene al composto cremoso.
Sbucciate due pere, una riducetela a dadini, l’altra a fettine sottili.
I dadini di pera infarinateli con 1 cucchiaio di farina, così non si depositeranno sulla base del dolce durante la cottura.
Incorporate i dadini di pera nel composto cremoso e amalgamate con una spatola.
Rivestite la base di una tortiera con cerniera apribile da 26 cm con un foglio di carta forno, i bordi invece imburrateli e infarinateli leggermente.
Distribuite il composto e sulla superficie aggiungete le fettine di pera disposte a raggiera. Spolverizzate con un cucchiaio di zucchero semolato. Cuocete la torta in forno statico preriscaldato a 180°C, posizionando la tortiera sul ripiano appena sotto quello centrale. Lasciate cuocere per 35-40 minuti, comunque controllate dopo 35 minuti di cottura, inserendo uno stecchino lungo al centro del dolce, vi servirà per capire se il dolce è cotto.
Se lo stecchino esce asciutto, spegnete il forno e lasciate riposare il dolce per 5 minuti all’interno del forno con lo sportello aperto.
Al contrario proseguite la cottura per qualche minuto.
Ci tengo a dirvi una cosa importante, non aprite il forno per i primi 35 minuti perché potreste compromettere il risultato finale.
Una volta raffreddato potete trasferirlo in un piatto da portata. Ed eccolo pronto da gustare.
Conservazione
Potete conservare il dolce in un contenitore a campana per 1 giorno, poi consiglio di riporlo in frigorifero all’interno di un contenitore ermetico per alimenti così si manterrà soffice per 2 – 3 giorni.
Domande e Risposte
Per un dolce light, cosa devo sostituire?
Per preparare una versione più leggera di questa torta potete apportare due semplici modifiche: sostituire lo zucchero semolato con 5 g di dolcificante liquido adatto alla cottura e il burro con 125 g di yogurt greco bianco 0% di grassi.
Io la preparo proprio così, mantenendo invariate le dosi degli altri ingredienti. La consistenza cambia leggermente rispetto alla versione originale, ma otterrete comunque una torta morbida, delicata e piacevole da gustare, con un contenuto di grassi e zuccheri inferiore.
Quali pere si possono usare per questa ricetta?
Puoi usare le pere Abate, oppure le Conference o Kaiser, l’importante è che non siano eccessivamente mature.
Posso sostituire il burro con l’olio?
Sì, puoi sostituire 90 g di burro con 70 g di olio di semi.
Dosi variate per porzioni
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