Melanzane tonnate: una ricetta estiva che si prepara con semplicità e può essere assaporata come antipasto sia a pranzo che per cena.
Si tratta infatti di cuocere le fette di una melanzana nera ovale in una piastra scaldata bene, qualche minuto per lato le fette cuoceranno senza nessun condimento.
Per la salsa si procede cuocendo 2 uova, poi queste vengono sgusciate ed inserite nel robot da cucina insieme al tonno sott’olio ben sgocciolato, un pochino di sale, capperi e 2 filetti di acciughe, si trita il tutto e si cospargono le melanzane con questa gustosa salsina. Io la preparo corposa, ma voi potete scegliere di aggiungere un pochino di olio o di yogurt greco per renderla più morbida e vellutata.
Se apprezzate le melanzane nel mio blog trovate una ricca raccolta di ricette a loro dedicata.
Inoltre vi lascio qualche idea da provare:
Ingredienti per le “Melanzane tonnate”
Strumenti per le “Melanzane tonnate”
Passaggi per le “Melanzane tonnate”
Dopo aver lavato la melanzana, tagliatela a fettine non troppo spesse.
Intanto cuocete le uova, adagiandole in una casseruola e dopo aver versato l’acqua appena questa raggiungerà il bollore contate 10 minuti di cottura, trascorso il tempo raccoglietele e lasciatele raffreddare, poi sgusciatele.
Sgocciolate bene il tonno dall’olio di conservazione.
Cuocete le fette di melanzana su una piastra scaldata bene qualche minuto per lato.
A fine cottura ponetele in un piatto.
Ora preparate la salsa tonnata inserendo tutti gli ingredienti in un robot da cucina, quindi: tonno ben sgocciolato, uova sode tagliate a tocchetti, capperi dissalati, acciughe, olio evo ed un pochino di sale. Io ne aggiungo poco, perché le acciughe e i capperi sono già sapidi, comunque consiglio di valutare assaggiando.. Azionate ed in pochi minuti otterrete una salsa densa e corposa, se volete renderla più liquida versate un pochino d’olio evo.
Ora condite con un filo d’olio le melanzane.
Non resta che farcire con la salsa tonnate ogni fetta di melanzana, io come potete vedere ho trasferito la salsa in una tasca da pasticcere con beccuccio a stella e ho arricchito ogni fetta con un cappero.
Voi procedete a piacere.
Conservazione
Potete conservare le melanzane tonnate all’interno di un contenitore ermetico e porle in frigorifero, si manterranno bene per 2 – 3 giorni.
Domande e Risposte
Posso usare qualsiasi tipologia di melanzane?
Puoi utilizzare le melanzane viola o quelle tonde.
Per rendere la salsa più cremosa cosa posso aggiungere?
Puoi sostituire le uova sode con maionese oppure yogurt greco.
Dosi variate per porzioni
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