Sovracosce di pollo in padella: una ricetta genuina e succulenta da preparare come secondo piatto a pranzo o a cena. Io le accompagno con le patate al forno al rosmarino oppure con le deliziose cipolle borettane stufate in padella.
Per realizzare il fondo di cottura delle sovracosce io ho usato cipollotti, catora, sedano e spicchi d’aglio. Dopo aver fatto rosolare le verdure in un po’ d’olio, le ho insaporite con aggiunta di un mix di arami per arrosti. Ho successivamente aggiungo le sovracosce e ho irrorato il tutto con il vino bianco secco. La cottura è abbastanza lenta perché la carne si deve cucinare perfettamente, ma l’attesa ne vale assolutamente la pena: il risultato infatti è molto appetitoso, il pollo resta morbido, succoso e super saporito. Il merito è anche dello squisito fondo di cottura.
Se anche voi apprezzate le sovracosce di pollo, nel blog ho svariate ricette con preparazioni diverse: ve le lascio qui in risposta.
Ingredienti per “Sovracosce di pollo in padella”
Strumenti per “Sovracosce di pollo in padella”
Passaggi per le “Sovracosce di pollo in padella”
Iniziate la ricetta mondando le verdure: quindi sbucciate gli spicchi di aglio e sciacquateli, pelate, spuntate e tagliate la carota a dadini, il gambo di sedano anche questo riducetelo a dadini e tagliate a rondelle i cipollotti dopo aver eliminato la base e la parte superiore più verde.
In padella versate l’olio, unite gli spicchi d’aglio sbucciati e lasciateli rosolare dolcemente.
Unite le verdure e insaporite con il misto per arrosti. Lasciate rosolare dolcemente.
Ora adagiate la carne e cuocetela per 5 minuti a fiamma vivace. Poi rigiratela proseguite la cottura per altri 5 minuti, trascorsi i quali sfumate con il vino bianco.
Quando l’alcol sarà evaporato insaporite con il misto per arrosti.
– In alternativa al misto per arrosti potete tritare: rosmarino, salvia, timo, alloro, pepe, maggiorana.
Coprite con il coperchio e abbassate la fiamma, proseguite la cottura per altri 40 minuti, rigirate la carne di tanto in tanto..
A fine cottura la carne sarà ben rosolata e il sughetto di cottura ben ristretto.
Ed ecco il piatto pronto da gustare.
Conservazione
Potete conservare questo piatto all’interno di un contenitore ermetico per alimenti posto in frigorifero. Si mantiene bene per 2 – 3 giorni.
Domande e Risposte
Posso realizzare la ricetta con le cosce di pollo?
Sì, cambiano i tempi di cottura in base alla grandezza della carne.
Come faccio a capire se la carne è cotta?
Tagliala vicino all’osso, se la carne bianca e i succhi che rilascia sono trasparenti vuol dire che è ben cotta.
La carne di pollo non deve essere rosata, ma bianca.
Se in cottura il sugo si restringe troppo?
Versa un pochino di acqua per agevolare la cottura ed evitare che il fondo di cottura si asciughi troppo.
Dosi variate per porzioni
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