Maionese all’acqua: una versione super light realizzata con uova sode che vengono emulsionate con: acqua, aceto di mele, pochissimo olio ed un pizzico di sale. Io la preparo così da quando l’ho scoperta nel weeb, questa ricetta però può essere arricchita con spezie o aromi di vario genere.
Se volete accompagnarla con piatti a base di pesce consiglio di arricchirla con qualche cappero ed un paio di acciughe, per me donano carattere alla salsa.
Se invece la volete usare come accompagnamento con piatti a base di carne consiglio mezzo cucchiaino di senape ed un pizzico di pepe.
Per insalate, piatti vegane o vegetariani potete aggiungere prezzemolo tritato, oppure basilico.
Per le ricette orientali lo zenzero fresco grattugiato si sposa alla perfezione, oppure la curcuma per donare colore e sapore, il peperoncino invece per un tocco di piccante..
Insomma avrete certamente capito che in base alle portate che intendete preparare potrete spaziare e creare abbinamenti idonei ai piatti da servire in tavola.
Oggi vi lascio la ricetta base che può comunque apportare qualche piccolo cambiamento in pari quantità alle dosi riportate nella lista degli ingredienti, ad esempio in sostituzione all’aceto di mele possiamo utilizzare il succo di limone, al posto del cucchiaino di olio extravergine d’oliva optare per l’olio di semi di mais ed infine anche il sale può essere eliminato per una versione ancora più fit.
Vi lascio anche altre versioni interessanti per realizzare la maionese:
Ingredienti per la “Maionese all’acqua”
Strumenti per la “Maionese all’acqua”
Passaggi per la “Maionese all’acqua”
Pesate gli ingredienti.
Adagiate le uova in casseruola, versate l’acqua a coprire e portate sul fornello, contate 10 minuti di cottura dal primo bollore dell’acqua.
Raccoglietele ed immergetele in una ciotola con acqua fredda, in questo modo si raffredderanno subito.
Sgusciatele.
Tagliatele in 4 pezzi ed inseritele nel boccale del mixer ad immersione, versate acqua, aceto e olio, poi unite un pizzico di sale.
Frullate il tutto per pochi secondi con il mixer, otterrete così una salsa vellutata.
Non resta che trasferirla in una ciotolina se volete portarla in tavola subito, oppure in un vasetto precedentemente sterilizzato se volete conservarla qualche giorno in frigorifero.
Conservazione
Per conservarla potete utilizzare un vasetto in vetro sterilizzato, disponetela in frigorifero, si manterrà bene per 4 – 5 giorni.
Domande e Risposte
Potrei congelarla?
Non ti consiglio di congelarla perché perderebbe il sapore e la consistenza.
Potrei usarla per arricchire anche primi piatti?
Certo! Perfetta per insalate di riso ed insalata di pasta.
Dosi variate per porzioni
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