Frittata con le melanzane: un secondo piatto semplice che può essere assaporato a pranzo o per cena. Lo definirei un piatto completo e saporito, perché le uova, ricche di proteine incontrano il gusto pieno delle melanzane che, essendo degli ortaggi, rendono il piatto equilibrato e ben bilanciato. Io solitamente uso solo olio extravergine d’oliva, aggiungo uno spicchio d’aglio e cucino le melanzane tagliate in piccoli cubetti in padella, a fiamma dolce, insaporendole con sale e origano secco. Intanto sbatto leggermente le uova con sale e origano e successivamente le verso in padella insieme alle melanzane.
Il risultato è veramente ottimo. Come potete vedere dalle immagini la mia frittata è bassa; per ottenere uno spessore maggiore basterà cuocerla in una padella più piccola. 😉
Se apprezzate le melanzane, nel blog, ho dedicato una raccolta di ricette che le vede protagoniste.
Inoltre vi lascio qualche idea per provare frittate farcite deliziose.
Ascolta la ricetta
Ingredienti per la “Frittata con le melanzane”
Strumenti per la “Frittata con le melanzane”
Passaggi per la “Frittata con le melanzane”
Per prima cosa preparate gli ingredienti, che vi servono per realizzare la ricetta.
Tagliate a dadini abbastanza piccoli la melanzana, se ricaverete dei cubetti più o meno della stessa grandezza faciliterete la cottura.
In padella versate l’olio e aggiungete uno spicchio d’aglio in camicia. Trascorsi 2 – 3 minuti il tempo che l’aglio inizi a sfrigolare unite i dadini di melanzana, mescolate ed insaporite con un pizzico di sale e origano secco, mescolate e lasciate cuocere a fiamma dolce rigirandole di tanto in tanto, serviranno circa 10 minuti per una cottura uniforme.
In una ciotola rompete le uova, insaporitele con un altro pizzico di sale e l’origano secco. Sbattetele velocemente.
Quando noterete che le melanzane sono praticamente cotte versate il composto di uova in padella.
Inizialmente muovetelo di frequente, rompendolo anche internamente la vostra frittata, questo è un passaggio che vi aiuterà a facilitare la cottura.
Quando muoverete la padella e la frittata si staccherà bene dalla base, e la superficie si sarà quasi completamente rappresa, vi consiglio di rigirarla posizionando un piatto sulla padella. Quindi rigirate la frittata e rimettetela in padella per terminare la cottura sull’altro lato.
Ed eccola pronta da gustare. Perfetta da assaporare sia calda che fredda.
Conservazione
Potete conservare la frittata di melanzane all’interno di un contenitore ermetico, si mantiene bene in frigorifero per un paio di giorni.
Domande e Risposte
Qual’è la melanzana migliore da usare per realizzare questa frittata?
Puoi usare la melanzana nera lunga, come ho fatto io, oppure la melanzana nera ovale.
Potrei aggiungere anche altri vegetali?
Certo, puoi aggiungere anche una cipolla se ti piace, facendola soffriggere qualche minuto insieme all’aglio, poi unisci le melanzane e prosegui la cottura a fiamma bassa. Proseguendo la ricetta come sopraindicato.
Potrei arricchirla con i formaggi?
Sì, puoi unire il parmigiano grattugiato oppure, il pecorino grattugiato.
Si può cuocere nel forno?
Certo, la puoi cuocere tranquillamente nel forno a 180 gradi per una ventina di minuti, comunque controlla sempre la cottura. 🙂
Dosi variate per porzioni
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