Filetti di branzino gratinati: un piatto gustosissimo da preparare per cena, oppure da servire come secondo a pranzo.
La ricetta è veramente semplice, si tratta di cospargere i filetti di branzino che potete acquistare tranquillamente in pescheria facendoveli sfilettare dal pescivendolo, evitando così di togliere voi tutte le spine e le lische, se volete essere ancora più pratici in commercio potete trovare i filetti surgelati pronti all’uso.
Per la panatura io ho utilizzato le fette di pane in cassetta che ho ridotto in briciole grossolane con l’utilizzo del mixer a cui ho aggiunto prezzemolo fresco, capperi, poco sale e olio, questo mix cosparge interamente i filetti che prima vengono insaporiti da un filo d’olio, un pizzico di sale e la scorzetta grattugiata di limone che metto direttamente sul pesce prima di essere panato, questo perché dona una nota agrumata al pesce donandogli ancora più sapore.
In pochi minuti otterrete i filetti pronti per essere cotti in forno.
In alternativa li potete cucinare in friggitrice ad aria, il tempo di cottura in questo caso diminuirà di qualche minuto e non dovrete nemmeno preriscaldare l’apparecchio, l’unica cosa è che con il quantitativo che vi propongo in questa ricetta dovrete avere una friggitrice ad aria molto capiente.
Sappiate che li potreste cucinare anche in padella, in questo caso invece la panatura resterà più morbida, ma ugualmente molto appetitosa.
Se volete provare la mia versione nell’articolo vi spiegherò tutti i passaggi per realizzarli al meglio, vi lascio anche qualche link con ricette a base di branzino da poter leggere, e magari se vi piacciono le potrete anche provare:
Ingredienti per i “Filetti di branzino gratinati”
Passaggi per i “Filetti di branzino gratinati”
1) Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti.
2) Disponete i filetti di branzino adagiandoli dalla parte della pelle su una teglia foderata con carta forno o con un tappetino riutilizzabile, oliateli leggermente in superficie.
3) Grattugiate la scorza di un limone biologico e cospargete i filetti con le scorzette ottenute. Poi arricchiteli con un pizzico di sale.
– Intanto preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità ventilato.
4) Mel mixer inserite le fette di pane tagliate grossolanamente.
5) Unite i capperi, il prezzemolo fresco, olio e sale.
6) Tritate il tutto ottenendo così un composto grossolano.
7) Distribuite il composto aiutandovi con un cucchiaio.
8) Ponete nella parte centrale del forno a 180 gradi in forno ventilato per 15 – 20 minuti, i tempi di cottura dipendono dal forno e dalla grandezza dei vostri filetti, quindi controllateli trascorsi 10 minuti, per verificare la giusta cottura.
9) Ed eccoli pronti da gustare.
Conservazione
Consiglio di consumare subito i filetti, se vi dovessero avanzare poneteli in un contenitore ermetico in frigorifero per un paio di giorni al massimo.
Domande e Risposte
Posso usare al posto del pane in cassetta il pane raffermo?
Certo, in questo caso dovrai tritarlo più finemente prima di aggiungere gli ingredienti che compongono la panatura.
Che contorno mi consigli per accompagnare il piatto?
Potresti optare per le patate saporite cotte in friggitrice ad aria, una versione molto gustosa che si sposa alla perfezione con questi filetti.
Oppure con un’insalata fresca di stagione, o ancora con le carote gratinate.
Dosi variate per porzioni
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