Barbabietole con olive e salsa di acciughe e capperi: un piatto che solitamente preparo e gusto utilizzando le barbabietole cotte, che taglio sottilmente e condisco con una semplicissima salsa composta da: acciughe, capperi, olio, aceto di vino, il tutto tritato velocemente per insaporire le fettine sottili di barbabietola, inoltre arricchisco con prezzemolo tritato e qualche oliva nera che va a contrastare il gusto dolciastro della barbabietola creando insieme al condimento un esplosione di sapore per chi apprezza questo genere d’ingredienti.
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Vi lascio qualche ricetta gustosa a base di barbabietola:
Ingredienti per le tue “Barbabietole con olive e salsa di acciughe e capperi”
Strumenti per le “Barbabietole con olive e salsa di acciughe e capperi”
Passaggi
1) Per prima cosa preparate gli ingredienti.
2) Nel mixer inserite: le acciughe ben scolate dall’olio, i capperi, l’aceto e l’olio, azionate velocemente il tutto.
3) Trasferite la salsa in una ciotolina e tenete da parte.
4) Tagliate a fettine sottili le barbabietole. Poi disponetele in un bel piatto da portata.
5) Cospargete di salsa le fettine di barbabietola, io consiglio di usare il pennello alimentare in silicone così facendo ricoprirete interamente di salsa tutta la superficie.
In alternativa potete versare la salsa e distribuirla usando il dorso di un cucchiaio.
6) Terminate il piatto aggiungendo qua e là le olive nere denocciolate e arricchite con il prezzemolo tritato.
Il piatto è pronto non resta che lasciarlo riposare 10 – 15 minuti (anche a temperatura ambiente) prima di portarlo in tavola ed assaporarlo in tutta la sua bontà. 🙂
Conservazione
Il piatto si mantiene al massimo per 2 giorni in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico. Sconsiglio di congelarlo.
Domande e Risposte
– Posso usare le barbabietole crude per realizzare la ricetta?
Sì, se vuoi preparare un carpaccio assicurati di pelare, lavare e pulire accuratamente le barbabietole, e di farle marinare nella salsina almeno 1 ora in frigorifero prima di servirla a tavola.
– Al posto delle olive nere cosa potrei utilizzare?
Potresti non aggiungere nulla, oppure scegliere di mettere qualche cappero intero o qualche filetto di acciuga.
Dosi variate per porzioni
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