Pesce spada all’arancia: un secondo piatto che realizzo in pochi e semplici passaggi, per un risultato veramente eccellente. Provate anche voi questa versione, sono sicura che vi piacerà.
Se vi piace il pesce spada vi lascio un paio d’idee da provare:
Ingredienti “Pesce spada all’arancia”
Strumenti per il “Pesce spada all’arancia”
Passaggi per realizzare il “Pesce spada all’arancia”
1) Preparate tutti gli ingredienti.
2) Sciacquate e tamponate i tranci di pesce spada con carta da cucina o con un canovaccio.
3) Grattugiate la buccia di arancia.
4) Dividetelo a metà e spremete il succo utilizzando uno spremiagrumi.
5) Potete anche filtrarlo con un colino a maglia stretta. In padella versate l’olio ed appena si sarà scaldato aggiungete uno spicchio d’aglio pelato e precedentemente lavato. Lasciatelo soffriggere leggermente.
6) In padella versate l’olio ed appena si sarà scaldato aggiungete uno spicchio d’aglio pelato e precedentemente lavato. Lasciatelo soffriggere leggermente.
7) Disponete le fette di pesce spada, rosolatele bene per un paio di minuti.
8) Insaporitele con un pizzico di sale su i due lati, a seguire il pepe nero e poi versate il vino bianco, alzate la fiamma e fate sfumare l’alcol per qualche minuto.
9) A questo punto versate il succo d’arancia, abbassate la fiamma e cucinate il pesce per una decina di minuti aggiungendo anche le scorzette.
A fine cottura potete trasferirlo in un bel piatto da portata togliendo l’aglio e regolando di sale e pepe se necessario.
Conservazione
Potete conservare il pesce spada per due giorni in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico.
Domande e Risposte
Posso utilizzare lo scalogno al post dell’aglio?
Si, puoi tritarlo finemente in sostituzione dell’aglio.
Al posto del vino cosa potrei usare?
Potresti usare un pochino di brodo vegetale o semplicemente un po’ d’acqua.
Per addensare la salsa di arancia come potrei procedere?
Potresti aggiungere un cucchiaino di amido di mais e scioglierlo nel liquido di cottura a fiamma dolce mescolando in modo che si sciolga completamente. Dopodiché puoi insaporire il pesce spada con la riduzione.
Dosi variate per porzioni
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