Colomba salata veloce per Pasqua: una ricetta semplice e gustosa, che si può preparare appunto per le festività pasquali. Un’idea da servire come antipasto o come originale centrotavola commestibile, ma anche da portare a Pasquetta per un picnic in compagnia.
Per questa ricetta ho utilizzato ingredienti genuini sia nell’impasto a base di uova, sale, pepe, parmigiano grattugiato, farina e lievito. Per la farcitura, invece, essendo cresciuta in Emilia, ho scelto la mortadella, mentre per dare una nota più decisa ho aggiunto il provolone piccante, che si sposa perfettamente con il resto degli ingredienti. La superficie è arricchita con mandorle e granella di pistacchi, per un tocco croccante e sfizioso.
Se apprezzate le ricette sfiziose da portare in tavola per le festività pasquali, tempo fa ho raccolto le mie ricette in una ricca –> raccolta.
Inoltre vi lascio qualche rustico da provare:
Ingredienti per la “Colomba salata veloce per Pasqua”
Strumenti per la “Colomba salata veloce per Pasqua”
Passaggi per la “Colomba salata veloce per Pasqua”
Per iniziare la ricetta consiglio di tagliare a dadini grossolani sia la mortadella sia il provolone piccante.
In una ciotola rompete le uova e unite il sale.
Aggiungete il pepe.
A seguire lo yogurt greco e mescolate il tutto con la frusta a mano.
Io ho usato questa qualità di yogurt, ma si può sempre optare per lo yogurt al naturale.
Versate il latte e mescolate.
Ora l’olio extravergine d’oliva e incorporatelo sempre con la frusta a mano.
Unite il parmigiano grattugiato e mescolate.
Anche qui, potete sostituire con il pecorino se lo preferite.
Infine setacciate la farina direttamente in ciotola, lavorate bene il tutto.
Ora il lievito e lavorate.
Unite i dadini di mortadella e formaggio, incorporateli con una spatola.
Preriscaldate il forno in modalità statico e portatelo alla temperatura di 180 gradi.
Trasferite il composto nello stampo per colomba da 750 g.
Le mandorle unitele a 2 cucchiai di albumi.
Arricchite la superficie con le mandorle e terminate con la granella di pistacchi.
Quando il forno arriva alla temperatura di 180 gradi infornate ponendo la colomba nel ripiano centrale del forno, lasciate cuocere per 45 – 50 minuti.
– Consiglio di punzecchiare la colomba al centro con uno stecchino lungo (per spiedini) trascorsi 45 minuti di cottura, se esce asciutto spegnete il forno e lasciate riposare la colomba all’interno per 4 -5 minuti prima di sfornarla.
– Al contrario se lo stecchino esce umido proseguite la cottura per altri 5 minuti poi ripetete questa operazione e proseguite come sopraindicato.
A fine cottura lasciatela riposare su una gratella prima di portarla in tavola. Ottima servita sia tiepida che a temperatura ambiente.
Ed eccola la “Colomba salata veloce per Pasqua” da gustare durante le festività.
Conservazione
La colomba si conserva bene all’interno di un sacchetto per alimenti ben chiuso e posto in dispensa. Si mantiene bene anche per 3 – 4 giorni.
Domande e Risposte
Posso variare la farcia?
Certo, puoi usare lo speck, oppure il prosciutto cotto, o ancora il salame.
Anche il formaggio può essere sostituito con: provola affumicata, scamorza, o caciocavallo.
Si possono utilizzare anche vegetali, per citarne solo alcuni. Si può optare per dadini di zucchina cotta in padella con un filo d’olio e un pizzico di sale, oppure con piselli sbollentati per pochi minuti, o ancora con olive ben sgocciolate e tagliate a tocchetti.
Perché non esige lievitazione questa ricetta?
Perché usando il lievito istantaneo non c’è la necessità.
Dosi variate per porzioni
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